Cele mai bune moduri de a găti o friptura de oase
Potrivit Departamentului Agriculturii din SUA, americanii mănâncă în medie aproximativ 56 de kilograme de carne de vită în fiecare an. Din punct de vedere al pregătirii, există patru bucăți primare de carne de vită, fiecare dintre acestea indicând cea mai bună metodă de gătit: chuck, loin, rib și rotund. O friptura cu oase de 7 ori este un alt nume pentru o prăjitură cu prăjitură centrală sau o friptură de oală, care este luată din zona de mandrină sau umăr a vacei. Deși este o zonă bine musculară, există și o mulțime de chrete. Ca și alte tăieturi de umăr, o friptură de 7-os cu prăjituri este cel mai bine gătită cu căldură umedă pentru a produce carne delicată și aromată.
Cuptor roșu olandez (Imagine: Digital Paws Inc./iStock/Getty Images)Descriere
Chuck 7-steak fript este așa-numit, deoarece tăiat caracteristici un os care este în formă de număr de șapte. Această tăietură este în mod obișnuit mai subțire decât alte tăieturi de umăr din carne de vită, ceea ce înseamnă că necesită mai puțin lichid de înmuiere și durează mai puțin timp pentru a găti. Umiditatea la căldură este cea mai bună metodă de a găti friptura de oase de 7 ori deoarece tăierea conține o cantitate semnificativă de țesut conjunctiv, care poate face carnea dură dacă este gătită folosind căldură uscată.
Metoda Ovenelor din cuptor
Puteți găti o friptură de 7 oase folosind căldură umedă, trăgând carnea în lichid pe cuptorul într-un cuptor olandez sau într-o tavă mare cu fund greu. Carnea nu trebuie acoperită în întregime în lichid, dar trebuie să existe suficient lichid în vas pentru a genera abur și pentru a vă permite să bateți periodic carnea. Carnea și lichidul de prăjire sunt mai întâi aduse la fierbere, apoi căldura este redusă și oala acoperită. În funcție de mărimea fripturii, carnea este gătită la fiert timp de 40 până la 60 de minute sau până când atinge o temperatură internă de 160 grade F.
Metoda de gătit lent
Folosind un aragaz lent, sau crockpot, pentru a găti o friptura de oase 7 este convenabil, deoarece aparatul face tot munca pentru tine. După cum sugerează și numele, mâncarea este gătită încet la o temperatură scăzută. Pentru a găti o friptură de 7 oști într-un aragaz lent, setați setarea de căldură la scăzută și lăsați carnea să gătească timp de șase ore sau până când înregistrează 160 de grade F cu un termometru pentru carne.
Opțiuni
Condimentele pot fi variate în funcție de gust. În ceea ce privește lichidul de înmuiere, puteți folosi apă curată sau cartofi de legume, vin sau bere. De asemenea, puteți arunca legumele cu carnea, cum ar fi cartofii, ceapa, țelina sau morcovii.
