Cele mai bune moduri de a coace coarnele de carne de porc în cuptor

Dragii de gratar de vară, coaste pot fi, de asemenea, fierte în interior pe tot parcursul anului în cuptor. Încălziți lent la căldură, vor ieși suculent și fraged. Utilizați condimente mesquite sau fum lichid pentru a imita aroma unui grătar în aer liber și pentru a permite aproximativ două ore de la început până la sfârșit.

Coaste de carne tocată de carne de porc. (Imagine: bhofack2 / iStock / Getty Images)

Șervețele de rezervă 101

Cârligele de rezervă provin de la porțiunea mediană până la capăt a coliviei și sunt mai dure, mai mari și mai meate decât coastele spatelui copilului. Când cumpărați coaste de rezervă, aveți două opțiuni: coaste complete, care includ vârfurile coastelor și fusta, care sunt tăiate înainte de grătar sau coaste în stilul St Louis. Un coș plin de nervuri de rezervă neimprimate cântărește între 5 și 6 kilograme; după ce a fost tăiat, coastele cântăresc 3 până la 4 kilograme. Straturile de rezervă de tip St Louis pot costa un pic mai mult, dar au fost deja tăiate la o dimensiune plăcută, ușor de manevrat. Stâlpii de schimb de la St Louis cântăresc între 2 și 3 kilograme și servesc două sau trei persoane.

Scăzut și lent

Cojile de rezervă, la fel ca orice tăietură dură de carne, necesită gătit lent la temperaturi scăzute pentru a deveni delicate și suculente. Stabiliți-le pe un suport de coacere așezat pe o foaie de copt și coaceți-le la 300 grade Fahrenheit timp de 1 1/2 până la 2 ore. Puteți găti cojile neacoperite sau puteți turna puțin suc de mere în tigaie și acoperiți coastele cu folie de aluminiu. Ambele metode dau rezultate delicioase, dar mâncarea coastelor sub folie de aluminiu împiedică uscarea. Scoateți folia și răsuciți căldura până la 500 F în ultimele 5 până la 10 minute de gătire pentru a crea o crustă auriu-maronie.

Slather pe aromă

Ribele coapte în cuptor nu vor gusta exact ca cele gătite pe un grătar, dar când sunt atentate cu atenție, se apropie. Combinați condimentele preferate, cum ar fi sarea, piperul, praful de usturoi, pudra de chilot chipotle, zahărul brun sau rozmarinul pentru a face o frecare savuroasă. Masați acest amestec în carne înainte de gătire. Pe măsură ce coastele se coace, puteți adăuga un gust suplimentar în mai multe moduri. Îndepărtați coastele ocazional cu un sos de măturat, care este pur și simplu udat în sos de grătar sau periați coastele în ultimele 30 de minute de gătit cu un amestec de unt topit și fum lichid. Puneți sosul de grătar pe coaste în ultimele câteva minute de gătit sau serviți sosul pe partea laterală.

Bucurați-vă de a doua rundă

Probabil nu veți avea resturi, dar dacă le faceți, împachetați-le bine în folie de aluminiu și păstrați-le la frigider în două ore de la servire. Pentru a le reîncălzi, plasați pachetul de folie într-un cuptor încălzit la 350 F timp de 20 până la 30 de minute sau până când coastele sunt fierbinți.