Cele mai bune brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi
Dacă sunteți un iubitor de brânză care încearcă să vă rade de grăsime din dieta dvs. - aveți noroc. Brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi nu sunt toate scuze din cauciuc, fără gust, pentru adevăratul lucru. Alegeți brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi sau opțiuni puternic aromate, cu conținut redus de grăsimi, pentru a obține cel mai bun gust și textura. Chiar și cele mai bune brânzeturi cu conținut redus de grăsimi vor acționa diferit decât omologii lor cu grăsimi întregi atunci când sunt topiți și pot avea un conținut nutrițional inferior, astfel încât să fie conștienți de implicațiile potențiale ale înlocuirii acestora în rețete.
Mozzarella se topește pe o pizza de casă. (Imagine: Steve Mason / Photodisc / Getty Images)feta
Unele dintre cele mai bune brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi vin în mod natural. Feta, o varietate grecească, conține 6 grame de grăsime per uncie - comparați-le cu cele 9 grame pe care le găsiți în cheddar sau cele 8 grame în limba elvețiană. Utilizați-o rumenit peste salate sau topit pe o pita cu felii de tomate pentru o pizza cu conținut scăzut de grăsimi. Feta conține mai puțină proteină decât soiuri tari, totuși - doar 4 grame la uncie față de 7 până la 8 grame la brânzeturi tari cu grăsimi întregi. Feta cu conținut scăzut de grăsime acoperă aproximativ jumătate de grame grase - vă lasă cu doar 3 pe uncie - și un compromis minim în aromă.
ricotta
Ricotta este o altă brânză moale, care este în mod natural scăzută în grăsimi. Sucurile de lapte integral furnizează 4 grame de grăsimi per uncie și soiuri parțial degresate sau cu conținut scăzut de grăsimi oferă 2 grame. Ricotta nu poate fi un înlocuitor pentru brânzeturile tari pe nachos sau într-un sandwich, dar îl puteți amesteca cu fructe de padure și o miere de miere pentru a mânca ca un desert. Răspândiți-l pe toast în locul brânzei topite sau adăugați-l în paste pentru a face un sos cremos.
Măști de tip Mozzarella
Mozzarella cu conținut scăzut de grăsimi face o brânză bună. Bastoanele, denumite "part-skim", conțin doar 6 grame de grăsime; ele oferă 7 grame de proteine cu 86 de calorii și puțin peste 200 de miligrame de calciu. Mozzarella de mătase parțială se topește bine și pe o pizza de casă sau într-un sandviș cu brânză la grătar, cu un compromis minim de aromă.
Branza tare
Când doriți soiuri reduse de grăsimi din brânză tare, cum ar fi cheddar și elvețian, căutați tipurile denumite "2 procente" pentru a obține aroma și gustul cel mai autentic. Atunci când grăsimea este redusă cu 50% sau mai mult, textura brânzei suferă și poate include ingrediente care nu se găsesc în brânză integrală. Cheddarul cu conținut redus de grăsimi suferă și în ceea ce privește conținutul său de calciu. Varietatea totală de grăsimi conține în general aproximativ 815 miligrame pe uncie, în timp ce grăsimile reduse oferă doar 213 miligrame. Soiurile importate din Irlanda pot avea o aromă și o textura superioară în comparație cu versiunile interne care au adăugat agenți de colorare și de agitare.
Etichetarea citirii
Cele mai bune brânzeturi cu conținut redus de grăsimi au ingrediente minime adăugate, niveluri moderate de sodiu și o cantitate mare de calciu osoasă. Gusturile aromate, cum ar fi miezul de ardei iute sau feta de baze de roșii, au o mulțime de aromă, dar adesea vin cu 20% mai mult sodiu decât omologii lor cu grăsimi întregi. Grăsimile pe care le economisiți cu brânză cu conținut redus de grăsimi poate să nu merite compromisul în textura, gustul și alimentația.
