Cel mai bun și cel mai sănătos ulei de utilizat pentru prăjirea legumelor
În funcție de modul în care doriți să vă prăjiți legumele, aveți opțiuni diferite pentru uleiul de gătit. Deși toate uleiurile sunt bogate în grăsimi, anumite uleiuri sunt mai sănătoase din cauza tipului de grăsime. Uleiurile de gătit au puncte de fumat diferite sau temperatura în care uleiul va da fum. Pentru a prăji legumele, trebuie să alegeți un ulei de gătit care are un punct de fumat ridicat datorită temperaturii ridicate de prăjire.
Close-up de o tigaie plina de legume prăjite. (Imagine: jiliy / iStock / Getty Images)Tipuri de grăsimi
Unele tipuri de grăsimi sunt mai sănătoase pentru dumneavoastră. Ar trebui să alegeți ulei de gătit care este mai mic în grăsimi saturate și mai mare în grăsimi monosaturate. Grasimile saturate sunt în primul rând grăsimi animale care sunt solide la temperatura camerei. Acest tip de grăsime ridică colesterolul din sânge mai mult decât orice alte alimente pe care le puteți mânca. Grasimile monosaturate sunt un tip de grăsimi nesaturate care provin de multe ori din nuci sau semințe, potrivit site-ului "What's Cooking America". Alte tipuri de grăsimi nesaturate includ grăsimi polinesaturate și acizi grași trans.
Ulei de masline
Uleiul de măsline este cea mai sănătoasă opțiune pentru gătit sau prăjire. Conținutul de grăsimi din uleiul de măsline este de 74% grăsime monosaturată, 14% din grăsimi saturate și 12% din grăsimi polisaturate. Uleiul de masline contine acizii grasi omega-3 care se gasesc frecvent in uleiul de peste. Omega-3 acizi grași ar putea ajuta la reducerea riscului de boli cronice, inclusiv boli de inima, cancer si artrita, in conformitate cu Universitatea din Maryland Medical Center. Pentru a prăji legumele, alegeți ulei de măsline suplimentar, deoarece are un punct de fum mai mare la 468 grade Fahrenheit.
Ulei de migdale
Multe rețete de prăjit folosesc ulei de migdale, cu aroma și mirosul de migdale subtil. Uleiul de migdale conține cel de-al doilea procent mai mare de grăsimi monosaturate, în spatele uleiului de măsline. Potrivit site-ului Fat Free Kitchen, uleiul de migdale este de 73% grasimi monosaturate si 19% din grasimile polinesaturate. Grasimile monosaturate au un număr de beneficii potențiale pentru sănătate, potrivit Clinicii Mayo. Unele dintre aceste beneficii includ scăderea colesterolului total, normalizarea coagulării sângelui și controlul zahărului din sânge. Punctul de fum al uleiului de migdale este de 420 de grade Fahrenheit, făcându-l potrivit să se prăjească sau să se prăjească ușor legumele.
Ulei de arahide
Uleiul de arahide nu este la fel de sănătos ca alte uleiuri, cu doar 49% din grăsimile monosaturate, 33% din grăsimile polinesaturate și 18% din grăsimile saturate. Dar uleiul de arahide are un punct de fum ridicat la 450 grade Fahrenheit, ceea ce îl face ideal pentru prăjit. Puteți folosi, de asemenea, ulei de arahide pentru a amesteca-prăji sau legume tigaie legume. Uleiul de arahide are un gust ușor de nuci și nu conține acizi grași trans. Institutul de Peanut afirmă că uleiul de arahide foarte rafinat nu conține proteine care conțin alergen și este sigur pentru persoanele care au alergii chiar și cu arahide severe.
