Înlocuirea cu lapte de migdale pentru coacere
Veganii, persoanele care prezintă intoleranță la lactoză și persoanele alergice la cazeina din proteine lactate se pot bucura de tratamente pe bază de coacăze care necesită lapte de vacă înlocuind-o cu lapte de migdale, care poate fi achiziționat sau făcut proaspăt acasă. Laptele de migdale este fără gluten și oferă o alternativă la laptele de soia, un înlocuitor comun al laptelui de vacă care poate provoca alergii. Deși poate fi folosit în feluri de mâncare savuroase, laptele de migdale funcționează cel mai bine în deserturi.
O mică cană de lapte de migdale. (Imagine: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images)coacere
Laptele de migdale poate fi folosit în prăjituri, pâine, brioșe și alte produse coapte. Înlocuirea laptelui cu lapte de migdale este ușoară deoarece nu este necesară ajustarea cantității. Pur și simplu înlocuiți cantitatea de lapte de vacă pe care o necesită rețeta cu o cantitate egală de lapte de migdale. Înlocuirea poate afecta timpul de coacere, deci este posibil să trebuiască să scoateți vasul din cuptor cu câteva minute mai devreme decât indică rețeta. Dacă doriți să utilizați lapte de migdale într-o cremă de pâine coaptă sau budincă sau într-o altă rețetă care este de așteptat să fie groasă, adăugați câteva linguri suplimentare de agent de îngroșare, fie că este făină sau amidon de porumb.
Tipuri
Laptele de migdale este comercializat într-o serie de arome. Există soiuri simple, ciocolată și vanilie, precum și lapte de migdale neindulcit pentru consumatorii care nu doresc să adauge suplimentar zahăr la rețetele lor. Deși are o aromă ușoară de nuci, laptele simplu de migdale nu va modifica semnificativ gustul sau culoarea produselor dvs. de panificație.
Beneficii
Coacerea cu lapte de migdale nu înseamnă eliminarea vitaminelor și a mineralelor. Migdalele cu migdale conțin substanțe nutritive, inclusiv fier, potasiu, magneziu, zinc, fosfor și vitamina E. De asemenea, oferă unele proteine, deși nu la fel de mult ca laptele de vacă. În plus, laptele de migdale nu are colesterol sau grăsimi saturate, ceea ce îl face sănătos pentru inimă. Este, de asemenea, mai scăzută în calorii decât laptele de vacă și laptele de soia, ceea ce face preferabil pentru persoanele care doresc să piardă în greutate. Persoanele care suferă de alergii la nuci nu ar trebui să consume produse coapte fabricate din lapte de migdale.
Efectuarea laptelui de migdale
În timp ce puteți găsi lapte de migdale pre-fabricate în multe magazine de bacanie, puteți controla ingredientele făcându-vă acasă. Începeți prin înmuierea migdalelor brute în apă peste noapte. Ulterior, scurgeți migdalele și le pui într-un blender cu apă. Împingeți amestecul purtat printr-o pânză de brânză, o pungă de lapte cu piuliță sau un filtru foarte fin pentru a îndepărta eventualele particule de piuliță solide rămase. Adăugați aromă prin amestecarea laptelui dumneavoastră de migdale cu extract de vanilie sau miere. Când folosiți laptele în coacere, limitați folosirea îndulcitorilor - nu doriți să îndulciți-vă reteta.
