Înlocuitori de ulei de floarea-soarelui
Uleiul de floarea soarelui este o grăsime polinesaturată sănătoasă pentru inimă. Aceasta provine din presarea semințelor de floarea-soarelui sau Helianthus annuus. Este un ulei ușor, aproape fără miros și inodor, care funcționează bine brut sau gătit în multe rețete. Producția americană de ulei de floarea-soarelui a crescut de la anii 1960, în parte datorită preferințelor consumatorilor de uleiuri polinesaturate față de unt și untură, potrivit site-ului Web al Botanicii Economice al Universității din California, Los Angeles. Puteți găti cu mai mulți înlocuitori de ulei de floarea-soarelui.
Un borcan de ulei de in. (Imagine: yokeetod / iStock / Getty Images)Ulei de șofrănel
Șofrănelul sau Carthamus tinctorius este cel mai apropiat înlocuitor al floarea-soarelui deoarece este membru al Asteraceae, familia de floarea-soarelui. Este, de asemenea, lumină în culoare și aproape fără aromă. Uleiul de floarea-soarelui și uleiul de șofrănel sunt mai sănătoase decât uleiul de porumb și de soia, potrivit site-ului UCLA Economic Botany. Floarea soarelui și uleiul de șofrănel sunt ambele bogate în acid linolenic, un acid gras polinesaturat asociat cu riscuri mai scăzute de boli de inimă.
Uleiul de semințe și uleiul de nuc
Uleiul de semințe de in vară are un punct de fumat ridicat și este mai mare în acizii grași omega-3 decât uleiul de floarea-soarelui. Omega-3s sunt grăsimi sănătoase pe care corpul are nevoie și nu le poate face singur. Uleiul de semințe de in, deși are o aromă distinctă, nu este potrivit pentru toate rețetele. Uleiul de nucă oferă, de asemenea, acidul alfa-linolenic, aceeași formă de omega-3 pe care o conține uleiul de semințe de in. Are mai multă aromă decât uleiul de floarea-soarelui și face un ulei plăcut pentru pansamentele de salată.
Ulei de masline
Uleiul de floarea-soarelui este bogat în vitamina E și are o concentrație deosebit de ridicată a alfa-tocoferolului. Ca uleiul de floarea soarelui, uleiul de măsline virgin oferă o doză sănătoasă de antioxidanți, inclusiv vitamina E. Uleiul de măsline virgin are o aromă distinctă de fructe și senzație de mătăsos. Dacă aveți nevoie să înlocuiți uleiul de floarea soarelui într-o rețetă care necesită un ulei fără aromă, cum ar fi biscuiții, uleiul de măsline ușor va funcționa. Uleiul de măsline uleios este supus unei prelucrări mai mari decât uleiul de măsline virgin. Este mai scăzută în antioxidanți și are o aromă neutră. Uleiul de măsline are un punct scăzut de fumat. Este potrivit pentru braconaj, dar nu pentru amestecare-prăjire.
Substituții cu conținut scăzut de grăsimi
Ingredientele umede, cum ar fi fructele dulci, iaurtul sau merele, pot înlocui uleiul de floarea-soarelui în produse coapte sau alimente precum clătite. De exemplu, puteți să amestecați în pere de paie în loc de ulei și toată sau cea mai mare parte a zahărului într-o rețetă de muffin. Încercați loturi mici atunci când experimentați înlocuirea alimentelor. Pentru un desert copt, înlocuiți o cantitate egală de mere pentru uleiul de floarea-soarelui și tăiați zahărul sau alt îndulcitor. Alternativ, înlocuiți merele pentru jumătate din ulei.
