Soia iaurtul Vs. Iaurt regulat
Conform standardului de identitate al administrației americane pentru alimente și medicamente, luarea iaurtului implică lapte de fermentare prin adăugarea de culturi vii de bacterii Streptococcus thermophilus și Lactobacillus bulgaricus. Iaurtul din iaurt nu conține lapte și, prin urmare, nu îndeplinește definiția tehnică a iaurtului, dar ambele produse oferă o textura cremoasă și un gust atipic, cu cantități semnificative de proteine și calciu.
Iaurtul oferă proteine, calciu și alte substanțe nutritive benefice. (Imagine: PRImageFactory / iStock / Getty Images)Iaurt de lapte
Adăugarea de bacterii specifice laptelui cald - Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus thermophilus - conferă iaurtului textura și aroma sa unică, potrivit Fundației Naționale pentru Iaurt. Consumatorii pot alege dintr-un număr estimat de 50 de tipuri și arome de iaurt, inclusiv cele fără grăsimi, cu conținut scăzut de grăsimi, grăsimi pline, fructe pe bază, simple și îndulcite artificial. Beneficiile pentru sănătate ale iaurtului depind de tipul de lapte utilizat și de ingredientele adăugate.
Soia de iaurt
În loc să folosească lapte de vacă, producătorii de iaurt de soia adaugă culturi de bacterii vii la o bază de soia cremoasă, obținută prin înlăturarea fibrei din soia și amestecarea amestecului rezultat cu apă și trestie de zahăr, conform companiei Whole Soy & Company. Unele companii utilizează culturi bacteriene cultivate pe zer, o proteină din lapte, în timp ce altele folosesc tulpini bacteriene cultivate pe un mediu vegetal pentru a produce iaurt vegan. Alte variabile includ, dar nu se limitează la arome, îndulcitori și fructe.
Proteină și calciu
Iaurtul din orice sursă oferă o sursă bogată de proteine și calciu. O bucată de 8 oz. servirea iaurtului obișnuit conține 450 mg de calciu sau 30 până la 40% din doza zilnică recomandată pentru adulți, precum și 10 până la 14 g de proteine sau aproximativ 20% din doza zilnică recomandată pentru adulți, potrivit lui William Sears, MD Aceeași dimensiune de servire a iaurtului de soia simplu conține 6 g de proteine, sau aproximativ 10% din doza zilnică recomandată pentru adulți și 40% din doza zilnică de calciu recomandată unui adult, conform laptelui de soia de silcă.
Calorii și zahăr
O bucată de 8 oz. servirea iaurtului de soia simplu de mătase conține 12 g de zahăr, 22 g de carbohidrați totali și 150 de calorii, potrivit site-ului producătorului. Fructele adăugate măresc valorile zahărului și carbohidraților. Lapte de soia de lămâie, de exemplu, conține 21 g de zahăr și 29 g de carbohidrați totali. Iaurtul grecesc curat, o versiune taiata a iaurtului de lapte, contine 90 de calorii, 9 g de carbohidrati si fara zahar, conform lui William Sears, dar unii producatori de iaurt de lapte adauga atat de mult zahar incat valoarea calorii poate urca la 200-300 calorii și între 17 și 32 g de zahăr.
Alergii la mancare
Intoleranții la lactoză produc insuficiente niveluri de lactază, enzima care ajută la digerarea zahărului din lapte numit lactoză. În consecință, după consumarea produselor lactate, acestea suferă de diaree, balonare, senzație de ganglion și dureri abdominale. Astfel de indivizi pot tolera adesea iaurtul, deoarece bacteriile ajută la pre-digerarea lactozei. Consumați iaurtul de soia vegan fabricat fără produse de origine animală dacă aveți alergii la lapte. Iaurtul de soia nu conține lapte sau lactoză, dar persoanele alergice la soia pot prezenta simptome digestive, urticarie, umflături, respirație șuierătoare sau amețeli.
