Brânză de soia vs brânză reală

Deși veganii ar putea evita brânza de soia deoarece conține cazeină, o proteină din lapte, brânza de soia este totuși o alternativă importantă pentru cei care mănâncă brânză. Indiferent dacă ar trebui să înlocuiți brânza obișnuită cu brânză de soia, depinde de starea dumneavoastră de hrană personală și de preferințele dumneavoastră. Brânza de soia are atât puncte forte, cât și puncte slabe în comparație cu brânzeturile din lapte.

Brânza de soia poate fi utilizată în locul brânzeturilor din lapte. (Imagine: Smneedham / Photolibrary / Getty Images)

Calorii și grăsimi

O felie / oz. din brânza de soia are 45 de calorii și 2 g de grăsime, care este cu mult mai mică decât cele 113 calorii și 9,28 g de grăsime găsite într-o felie / oz. din brânza de cheddar. În plus, spre deosebire de cheddarul obișnuit, brânza de soia nu are grăsimi saturate sau colesterol. American Heart Association recomanda ca oamenii sa reduca aportul lor de grasimi saturate si colesterol, deoarece ambele sunt asociate cu un risc crescut de boli de inima si accident vascular cerebral.

Sodiu

Prea mult sodiu dietetic cauzează retenție de lichide, ceea ce, la rândul său, crește tensiunea arterială. American Heart Association sugerează că oamenii își limitează aportul de sodiu la nu mai mult de 1500 mg pe zi. O felie sau o uncie de brânză de soia are 180 mg de sodiu, ceea ce reprezintă puțin mai mult de 10% din limita sugerată. Aceasta este aceeași sau mai mică decât conținutul de sodiu al brânzeturilor de lapte cum ar fi cheddar, Gouda și elvețian, care au 176, 232 și 440 mg per uncie.

Calciu

Deși osul se formează atunci când sunteți tineri, densitatea acelui os este conservată sau pierdută pe măsură ce îmbătrâniți. Lipsa calciului dietetic contribuie la pierderea densității osoase și poate duce în final la osteoporoză. Deși un 1 oz. felie de brânză de soia oferă 15% din dieta zilnică recomandată de calciu, 1 felie sau uncie de brânzeturi de lapte cum ar fi cheddar, Gouda și brânza elvețiană oferă între 19 și 22% din ADR.

Vitamine

Cu 284 UI de vitamina A, o felie sau o uncie de cedar oferă 9,4% din indemnizația zilnică recomandată pentru adulți. Alte brânzeturi de lapte au valori comparabile ale acestei vitamine. Brânza de soia oferă doar 2% din ADR pentru această vitamină. Nici brânza de cheddar, nici brânza de soia nu furnizează vitamina C. Dacă încercați să creșteți aportul de vitamina C, încercați să adăugați roșii la sandwich-uri fabricate fie cu brânză de soia sau cu lapte convențional.