Metabisulfit de sodiu Vs. Metabisulfit de potasiu

Câteodată cunoașterea ingredientelor înseamnă să cunoști numeroasele denumiri sub care se maschează. Metabisulfitul de potasiu și metabisulfitul de sodiu sunt adesea combinate sub denumirea ambiguă "sulfiti". Metabisulfitul de potasiu este, de asemenea, cunoscut sub numele de pirosulfit de potasiu, acid pirosulfuros, sare dipotasică și acid disulfuros. Metabisulfitul de sodiu este denumit pirosulfit de sodiu și sare disodică. Aceste nume nu încep să cuprindă și celelalte identificatoare numerice utilizate pentru acestea. Din fericire, această confuzie poate fi sortată rapid prin examinarea chimiei și a utilizărilor acestor ingrediente.

Asemănări chimice

Metabisulfitul de sodiu și metabisulfitul de potasiu sunt foarte asemănătoare din punct de vedere chimic. O moleculă de metabisulfit de sodiu este formată din doi atomi de sodiu, doi sulf și cinci atomi de oxigen. Dacă schimbați cei doi atomi de sodiu pentru atomii de potasiu, aveți metabisulfit de potasiu. Proprietățile substanțelor chimice sunt atât de asemănătoare, deoarece atât potasiul, cât și sodiul sunt metale alcaline din grupa I pe graficul periodic.

Proprietăți chimice

Metabisulfatul de sodiu are o greutate moleculară de 190,1 g / mol. Un maximum de 650 g din acest produs chimic poate fi dizolvat în 1 litru de apă la 20 de grade Celsius. Metabisulfatul de potasiu are o greutate moleculară de 222,32 g / mol și este mai puțin solubil în apă. Doar 450 g se dizolvă în 1 litru de apă.

utilizări

Atât metabisulfitul de potasiu, cât și metabisulfitul de sodiu sunt utilizate în dezinfectanți, antioxidanți, conservanți și fotografii. Acestea sunt principalele ingrediente din comprimatele Campden, care sunt utilizate de către producătorii de bere și de vinificatori pentru a opri creșterea drojdiilor.

Metabisulfitul de sodiu este utilizat în îndepărtarea ciorchinilor și ca ingredient inactiv în preparatele medicamentoase. Metabisulfitul de potasiu este utilizat în țesăturile de murizare și imprimare.

Siguranță

FDA a acordat statutul GRAS metabisulfitului de potasiu și metabisulfitului de sodiu. Starea GRAS înseamnă că ingredientul "nu face obiectul revizuirii și aprobării prealabile de către FDA, deoarece este în general recunoscut de experți calificați că este sigur în condițiile de utilizare prevăzute." Panoul de experți în revizuirea ingredientelor cosmetice recunoaște că metabisulfitul de sodiu și metabisulfitul de potasiu sunt sigure, așa cum se utilizează în formulările cosmetice. Aprobarea de către aceste organizații nu exclude posibilitatea ca oricare dintre substanțele chimice să provoace reacții alergice.