Efecte secundare de cazeinat de sodiu
Cazeina și zerul sunt două tipuri de proteine care se găsesc în mod natural în lapte. Ambele proteine sunt extrase și utilizate în cantități mari pentru a face pulberi și suplimente de proteine. Cazeina de sodiu conține, de asemenea, proteine extrase de cazeină, dar este utilizată ca aditiv alimentar. Dacă sunteți alergic la lapte, va trebui să evite cazeinat de sodiu. Altele decât riscul prezentat pentru persoanele cu alergii de lapte, cazeinat de sodiu nu este asociat cu efecte secundare.
Pasta și supele pot conține cazeinat de sodiu. (Imagine: VikaRayu / iStock / Getty Images)Cazeinat de sodiu Prezentare generală
Aproximativ 82% din proteinele din lapte aparțin familiei de cazeină. Proteinele de cazeină sunt stabile atunci când sunt expuse la căldură. Ca urmare, ele supravietuiesc pasteurizarii si pot fi uscate si reconstituite in timp ce isi pastreaza valoarea nutritionala, relateaza Studiul Cornell University's Milk Facts.
Cazeinația de sodiu se face prin amestecarea cazeinei extrase cu un compus de sodiu, cum ar fi hidroxidul de sodiu. Apoi amestecul este uscat pentru a produce praf de cazeinat de sodiu. Cazeina de sodiu păstrează proteina originală, dar alte calități se schimbă. O diferență importantă este că cazeina din lapte nu se dizolvă ușor în fluide, în timp ce cazeinația de sodiu este solubilă.
Alergia laptelui sau intoleranța la lactoză
Deoarece cazeinația de sodiu conține proteine din lapte, poate provoca o reacție alergică și ar trebui evitată dacă sunteți alergic la lapte. Urmăriți și alte forme de cazeinați și cazeină extrasă, cum ar fi caseinatul de calciu și cazeina hidrolizată, recomandă cercetarea și educația privind alergia alimentară.
Verificați lista ingredientelor pentru caseinatul de sodiu. Orice tip de cazeinat din ingrediente ar trebui să includă o notă că provine din lapte. Rețineți că produsele etichetate fără lactate și nondairy conțin adesea cazeinat de sodiu.
cazeinat de sodiu este scăzut în lactoză, potrivit unui raport în Food Science și Nutriție în noiembrie 2014. Dar dacă sunteți extrem de sensibili la lactoză, să fie atent cu privire la consumul de produse cu cazeinat de sodiu, recomanda Food and Drug Administration US.
Efecte secundare și cantitate
Efectele secundare cauzate de consumul de cazeinat de sodiu nu au fost raportate la programul FDA de raportare a evenimentelor adverse; agenția recunoaște cazeinatul de sodiu ca aditiv alimentar sigur, atâta timp cât este folosit în conformitate cu bunele practici de fabricație. Aceste linii directoare precizează că trebuie adăugate la produsele cu cea mai mică cantitate necesară pentru atingerea valorii nutriționale sau fizice dorite. Cu alte cuvinte, cazeinatul de sodiu nu este destinat consumului în cantități mari. Nu s-au studiat potențialele riscuri de a lua o cantitate mare.
Surse de cazeinat de sodiu
Producătorii folosesc adesea cazeinat de sodiu pentru a stimula conținutul de proteine, dar, de asemenea, umple rolurile non nutritive. De exemplu, se adaugă textura, se îngroașă alimente precum sosurile și amestecurile cu grăsimi, astfel încât să nu se despartă de lichide.
Cazeina de sodiu este ușor de identificat în unele produse, deoarece acestea sunt legate de produse lactate. De exemplu, dacă verificați ingredientele, veți găsi acest lucru în unele mărci de înghețată, brânză, cremă de iaurt și cremă de cafea.
Căutați cazeina de sodiu în barurile de alimente nutritive și băuturile sportive. O varietate de produse de cofetărie și alte produse pe care nu este posibil să le suspectați conțin și cazeinat de sodiu, cum ar fi produse din carne, paste și supe.
