Informații despre ulei de șofrănel

Uleiul de șofrănel provine din semințele unei plante de șofrănel. Uleiul furnizează grăsimi polinesaturate sau mononesaturate, ambele fiind o sursă de omega-6, un acid gras esențial pe care corpul are nevoie, dar care nu îl produce pe sine. American Heart Association sugerează utilizarea uleiului de șofrănaș ca unul dintre principalele uleiuri de gătit. În mod moderat, uleiul de șofrănel vă poate oferi organismului numeroase beneficii pentru sănătate.

Istorie

Fabrica de șofrănel este membră a familiei de floarea-soarelui. Este o cultură anuală originară din Marea Mediterană, India, părți din Asia și Africa. Utilizarea șofrănelului datează de peste 4.000 de ani. Astăzi, multe zone din sud-vest, inclusiv California și Arizona sunt acasă la recolta de șofrănel.

Beneficii

Asociația Americană a Diabetului recomandă includerea uleiului de șofrănel în dieta dvs. pentru a reduce riscul de boli de inimă. Atunci când utilizați grăsimi polinesaturate și mononesaturate pentru a înlocui grăsimile saturate, ajutați la scăderea nivelului total de colesterol. Omega-6 în ulei de șofrănel ajută la menținerea sănătății cognitive și a pielii și poate reduce inflamația.

Variații

Există două soiuri principale de ulei de șofrănel; rafinat sau nerafinat. Uleiul rafinat de șofrănel înseamnă că majoritatea impurităților sale au fost îndepărtate, ceea ce face ca petrolul să fie mai puțin perisabil. De asemenea, aceasta înseamnă că are un punct de fum mai mare, ceea ce înseamnă că nu va începe să se descompună sau să fumeze până la atingerea unei temperaturi foarte ridicate. Uleiul de șofră nerafinat are un punct de fum inferior. Ambele se dovedesc scazute in grasimi saturate.

Cum să utilizați

Schimbați grăsimile proaste cum ar fi grăsimi saturate sau grasimi trans pentru această sursă sănătoasă de grăsime. Are un gust ușor, cu un miros neutru. Căutați ulei de șofrăresc pentru gătit, prăjire și coacere. Utilizați uleiul de șofrănit nerafinat în pansamente sau marinate care nu necesită încălzire. Verificați întotdeauna data de expirare și depozitați într-un loc întunecos la rece.

Măsuri de precauție

La fel ca toate grăsimile, uleiul de șofrănel are un conținut ridicat de calorii, iar Clinica Mayo recomandă utilizarea tuturor grăsimilor în mod moderat. Dacă uleiul are un miros puternic și un gust neplăcut, este posibil să fi fost rancid, deci utilizatorii ar trebui să-l arunce afară.