Usturoi prăjit și sănătate

Usturoiul, care este legat de ceapa și prazul, conține substanțe fitochimice puternice și substanțe nutritive care ajută la combaterea bolilor. Cercetările arată potențialele beneficii ale usturoiului împotriva bolilor precum boli de inimă și cancer. Prăjirea este o metodă comună de preparare a usturoiului, care conferă un gust dulce acestui alt tip de mâncare proastă.

Nutrienți

Un catel de usturoi, cântărind aproximativ 3 g, conține aproximativ 3% din recomandările zilnice pentru mangan. Manganul este încorporat în enzime și, de asemenea, acționează ca principalul antioxidant în mitocondriile celulelor. Usturoiul conține, de asemenea, vitamina C, un alt nutrient antioxidant care ajută și la construirea țesuturilor structurale ale vaselor de sânge, ligamentelor, tendoanelor și osului. Elementul de oligoelemente seleniu, de asemenea, găsit în usturoi, funcționează în activitatea unei varietăți de enzime diferite. Usturoiul poate, de asemenea, să facă organismul mai în măsură să folosească fier și zinc atunci când este consumat cu alimente care conțin aceste minerale, explică un articol din 2010 în "Journal of Agricultural Food Chemistry".

Fitochimicalele

Usturoiul conține compuși ai sulfului care sunt responsabili pentru mirosul său distinctiv și pot oferi, de asemenea, beneficii pentru sănătate. Compușii de sulf din usturoi acționează ca antioxidanți și, de asemenea, promovează formarea unui alt antioxidant numit glutation, care este produs de organism. O altă funcție a compușilor de sulf din usturoi este activitatea antimicrobiană. Usturoiul poate ucide bacterii, viruși și ciuperci, inclusiv H. pylori, bacteriile legate de ulcerele de stomac. În plus față de compușii cu sulf, usturoiul conține, de asemenea, flavonoide, inclusiv quercetin, luteolin și kaempferol, care funcționează ca antioxidanți.

preparare

Strivind ușor partea de usturoi și lăsându-l să stea timp de 10 minute înainte de a frige la 400 de grade Fahrenheit timp de 30 până la 40 de minute poate ajuta la eliberarea mai multor compuși de sulf benefic. Actul de zdrobire a usturoiului provoacă o reacție enzimatică care produce compusul alicin. Din moment ce gătitul de usturoi poate distruge o parte din compușii săruri sănătoși, zdrobind-o în prealabil este o metodă de menținere a multora dintre beneficiile pentru sănătate.

Sănătatea cardiovasculară

Usturoiul prăjit poate ajuta la prevenirea bolilor cardiovasculare, cu toate că sunt necesare mai multe cercetări deoarece au fost finalizate puține studii la om. Potrivit Institutului Linus Pauling, usturoiul poate afecta producția de colesterol prin inhibarea sintezei colesterolului de către ficat. Usturoiul are, de asemenea, proprietăți antiinflamatorii și reduce coagularea sângelui.

Prevenirea cancerului

Consumul de usturoi prăjit poate oferi o anumită protecție împotriva cancerului. În afară de antioxidanții prezenți în usturoi, compușii cu conținut de sulf care conțin, de asemenea, acționează direct asupra agenților cancerigeni și toxinelor, ajutând organismul să le îndepărteze înainte de a le provoca daune. În plus, acești compuși induc auto-distrugerea celulelor canceroase, un proces numit apoptoză, în experimente de cultură celulară și pe modele animale, explică Institutul Linus Pauling.