Rafinare vs. zaharuri naturale

Zahărul natural se referă la zaharuri care apar în mod natural în alimente, cum ar fi fructele, în timp ce zahărul rafinat este zahăr cristalizat care a trecut prin procesare. Deși se pare că zahărul natural ar trebui să fie mai sănătos, nu este întotdeauna cazul. Urmăriți consumul de zahăr chiar dacă provine din surse naturale.

Un castron mic de zahăr din lemn. (Imagine: GooDween123 / iStock / Getty Images)

Cele elementare

Zaharurile sunt un tip de carbohidrați și fiecare gram oferă 4 calorii de energie. Carbohidrații oferă combustibil pentru procesele corpului, inclusiv creierul și sistemul nervos. Carbohidrații sunt împărțiți în glucoză, sau în zahăr din sânge, de către organismul dumneavoastră. Carbohidrații simpli sunt foarte rapid defalcați de corpul dvs. și creează spikes în zahăr din sânge, spre deosebire de carbohidrații complexi, care necesită mai mult timp pentru procesare. MedlinePlus afirmă că oamenii ar trebui să primească între 40 și 60 procente din calorii zilnice din carbohidrați, în mod ideal de carbohidrați complexi și de anumite zaharuri naturale. Zaharul rafinat, pe de altă parte, nu are nutrienți suplimentari și este doar o sursă de calorii.

Zahar rafinat

Zaharul rafinat se refera la zaharuri care au suferit un proces de extractie si purificare, transformand deseori zaharurile terminate in cristale usor de adaugat in alimente. Zaharul rafinat se refera de obicei la zaharul de masa, cel mai frecvent facut din trestie de zahar si sfecla de zahar. În timpul procesului de rafinare, zaharurile sunt procesate până la punctul în care nutrienții natural disponibili în alimentele crude - trestia și sfecla - se pierd. Zaharul rafinat este folosit ca zahar adaugat in alimentele preparate si procesate, precum si pentru mancare si gatit.

Zahăr natural

Zaharurile naturale sunt cele găsite în mod natural în alimente. De exemplu, lactoza este un zahăr natural din lapte, iar fructoza este un zahăr găsit în fructe. Ele pot fi, de asemenea, zaharuri care sunt produse în mod natural, nu rafinate, și sunt adăugate la alimente, cum ar fi mierea, stevia, nectarul de agave și siropul de arțar. Sursele de zahăr natural sunt considerate mai sănătoase decât zaharurile rafinate, deoarece conțin, de obicei, alți nutrienți - de exemplu, calciu din produsele lactate. Cu toate acestea, zaharurile naturale pot conta în continuare ca zahăr adăugat - de exemplu, îndulcirea ceaiului cu miere sau introducerea siropului de arțar pe clătite - și ar trebui să fie limitat.

Limitele de admisie

Asociația American Heart recomanda ca zahărul adăugat, fie sub formă de zahăr rafinat sau îndulcitori naturali, să nu constituie mai mult de jumătate din indemnizația dvs. zilnică de calorii discreționară recomandată. Aceasta este egală cu 100 de calorii pe zi pentru femei și 150 de calorii pe zi pentru bărbați, aproximativ 6 și 9 lingurițe, respectiv. Depășirea regulată a limitei zilnice a zahărului adăugat poate contribui la obezitate și alte afecțiuni cronice și necesită un spațiu în alimentație care ar trebui alocat mai multor alimente bogate în nutrienți.