Citirea etichetelor alimentare Calorii din grăsime
Termenul "calorii din grăsime" se referă la procentul de calorii dintr-o porție de alimente care provine din grăsimi, nu din carbohidrați sau proteine. Această cifră este listată pe etichetele nutriționale pentru majoritatea produselor alimentare.
Tânără femeie citește o etichetă de alimente în magazin alimentar. (Imagine: Jupiterimages / Creatas / Getty Images)Procentul de calorii pe care o persoană îl primește de la grăsimi față de carbohidrați face puțină diferență în ceea ce privește menținerea greutății sau pierderea în greutate. Cu toate acestea, două studii publicate în jurnalul "Obezitate" în 2007 sugerează că o persoană care consumă o mulțime de calorii din grăsimile trans poate avea mai multe șanse de a câștiga greutate în comparație cu cineva care consumă calorii din alte tipuri de grăsimi sau din carbohidrați sau proteine.
recomandări
Institutul de Medicina din S.U.A. recomanda ca americanii sa consume aproximativ 20-35% din caloriile totale din grasime. Fiecare gram de grăsime conține nouă calorii. Aceasta înseamnă că o persoană care mănâncă 2.000 de calorii pe zi ar trebui să consume mai puțin de 78 g de grăsimi pe zi.
Calorii din grăsime versus calorii din carbohidrați
Oamenii care încearcă să mențină sau să piardă în greutate ar trebui să se concentreze asupra caloriilor totale și a grăsimilor consumate, mai degrabă decât asupra faptului dacă caloriile provin din grăsimi, carbohidrați sau proteine. "Este destul de clar că sursa de calorii nu este cu adevărat importantă", a declarat Walter Willett, președintele departamentului de nutriție la Harvard School of Health Public, într-un articol din revista "Time" din iulie 2008.
Calorii totale în comparație cu calorii din grăsimi
Când se uită la procentul de calorii care provin de la grăsime, este important să se ia în considerare cantitatea totală de calorii pe porție. O hrană care primește 60% din calorii din grăsimi - o cantitate mare - poate să nu fie nesănătoasă dacă numărul total de calorii pe servire este scăzut. De exemplu, un produs alimentar care are 60 de calorii pe servire, dar primește 60% din calorii din grăsimi are numai 4 g de grăsimi pe porție.
O excepție: trans grăsimi
Procentul de calorii pe care o persoană îl primește de grăsime poate avea importanță atunci când vine vorba de grăsimile trans. Un studiu publicat în anul 2007 de către Kylie Kavanagh de la Universitatea Wake Forest University of Medicine și alții a constatat că maimuțele masculi au hrănit o dietă bogată în grasimi trans pe parcursul a șase ani și au obținut 7,2% din greutatea corporală. maimuțe hrănite cu o dietă bogată în grăsimi trans și au câștigat aproximativ 1,8% din greutatea corporală. Consumul de grăsimi trans poate duce, prin urmare, la o creștere mai mare a greutății în comparație cu consumul de alte tipuri de grăsimi.
consideraţii
Unii oameni de știință susțin că o dietă care are un procent ridicat de calorii din grăsimi și proteine - cu alte cuvinte, o dietă scăzută în carbohidrați - poate fi de fapt un regim mai eficient de scădere a greutății și poate fi mai sănătoasă decât carbohidrații cu inimă regimuri. Într-un articol publicat în "The New York Times Magazine" în 2002, Eleftheria Maratos-Flier, MD, care conduce cercetarea obezității la Centrul de Diabet Joslin de la Harvard, a declarat: "Pentru un procent mare din populație, probabil 30-40% - dietele cu grăsimi sunt contraproductive, ele au efectul paradoxal de a face oamenii să câștige în greutate. "
