Reacțiile la Quinoa

Chiar dacă se numește un boabe - și este pregătit și servit ca alte cereale integrale - quinoa este, de fapt, o sămânță din planta de găină. Majoritatea oamenilor se pot bucura de quinoa și se pot bucura de beneficiile nutriționale fără a-și face griji cu privire la efectele secundare. Quinoa nu este asociat cu alergii alimentare, dar conține unele ingrediente care ar putea provoca probleme. Dacă aveți o reacție gastrointestinală după ce ați consumat quinoa, este probabil datorată fibrelor sau substanțelor numite saponine.

Chinoa bogată în nutrienți provoacă puține efecte secundare. (Imagine: joannawnuk / iStock / Getty Images)

Efecte secundare cu fibre mari

Quinoa este una dintre puținele alimente pe bază de plante cu proteină completă și este o sursă bună de fier, zinc, folat și vitamina B-6. O ceașcă de quinoa gătit are, de asemenea, 5 grame de fibre, care oferă o bună parte din doza zilnică recomandată de 25 de grame pentru femei și 38 de grame pentru bărbați. Cu toate acestea, această cantitate este suficient de mare pentru a provoca reacții adverse dacă nu sunteți obișnuiți să consumați o mulțime de fibre. Dacă aveți senzație de gaz, balonare sau diaree după ce ați consumat quinoa, fibrele pot fi vinovate. Puteți limita problema pornind cu porțiuni mai mici și adăugând fibră în dieta dvs. treptat. Pe măsură ce creșteți consumul de fibre, asigurați-vă că beți multă apă sau băuturi necofeină.

Iritarea din saponine

Stratul exterior al seminței de quinoa conține substanțe numite saponine. În unele alimente, cum ar fi fasole, saponinele sunt fitonutrienți comestibili care pot aduce beneficii pentru sănătate. Saponinele naturale din quinoa resping insectele, ceea ce reprezintă un beneficiu, deoarece planta nu are nevoie de pesticide chimice suplimentare. Cu toate acestea, nu ar trebui să mâncați saponine quinoa. Ei au un gust amar și pot deteriora intestinul subțire, potrivit Universității Purdue. Multe marci de quinoa sunt pre-spălate pentru a elimina saponinele, dar este o idee bună să clătiți din nou semințele înainte de gătire pentru a vă asigura că toate resturile sunt îndepărtate. Dacă nu sunteți sigur dacă semințele au fost prespălate, clătiți-le de mai multe ori în apă proaspătă.

Fără gluten, dar feriți-vă

Quinoa nu conține gluten, ceea ce îl face o opțiune bună pentru oricine este diagnosticat cu boala celiacă, alergia la grâu sau sensibilitatea la gluten. Unele tipuri de quinoa conțin substanțe numite prolamini, care ar putea declanșa un răspuns imun la persoanele cu boală celiacă, a raportat Jurnalul American de Nutriție Clinică în august 2012. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe studii pentru a verifica efectul prolaminelor și majoritatea tipurilor de quinoa nu conțin aceste substanțe. Quinoa a fost bine tolerată de pacienții cu celiac atunci când a fost inclusă ca parte a unei diete fără gluten, potrivit unui studiu din februarie 2014 al revistei American Journal of Gastroenterology.

Oxalat de avertizare

Multe alimente pe bază de plante, inclusiv quinoa, conțin în mod natural cantități diferite de substanțe numite oxalat sau acid oxalic. În timp ce aproape tot acidul oxalic pe care îl consumați este eliminat în urină, se poate lega de calciu și poate forma pietre la rinichi la oameni care sunt susceptibili la pietre de oxalat de calciu. Dacă aveți o istorie anterioară de pietre la rinichi, consumarea de alimente mai mari în acid oxalic, cum ar fi quinoa, poate crește riscul de a dezvolta mai multe pietre în viitor. Discutați cu furnizorul dvs. de sănătate înainte de a mânca quinoa dacă urmați o dietă cu oxalat scăzut.