Purple Cartofi Nutriție Fapte
Originar din America de Sud, cartofii mov sunt o viziune din ce în ce mai frecventă în magazinele de băcănie din America de Nord. Cu culoarea lor violetă bogată, cartofii mov pot fi folosiți ca cartofii obișnuiți. Într-adevăr, stralucirea stralucitoare a culorilor conferă o aromă exotică preparatelor tradiționale. Cartofii purpurii sunt bogați în antioxidanți și sunt o sursă bună de fibre dietetice.
Cartofii violeți își păstrează culoarea după gătit. (Imagine: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)Nutriție de bază
O portie de trei cartofi purpurii mici are 131 de calorii, fara grasimi sau colesterol. Această porție de cartof purpuriu are, de asemenea, 3 grame de proteine și 30 de grame de carbohidrați. În plus, această porție de dimensiuni are 55% din valoarea zilnică, sau DV, a vitaminei C și 7% din cantitatea de fier de fier, bazată pe o dietă de 2.000 de calorii pe zi.
Fibre dietetice
O singura portie de cartof purpuriu are 4 grame de fibre dietetice, ceea ce reprezinta 16% din fibra de fibre pentru cei care au o dieta de 2.000 de calorii. Majoritatea adulților nu primesc suficientă dietă zilnică, care ar trebui să fie de aproximativ 14 grame de fibre pentru fiecare 1000 de calorii consumate. Cartofii violeți, ca cartof mediu de amidon, sunt o sursă bună de fibre dietetice și pot crește aportul zilnic al acestui nutrient important. Fibrele alimentare vă fac să vă simțiți mai repede și puteți reduce riscul de constipație.
Conținut antioxidant
Spre deosebire de omologii lor de culoare albă, cartofii mov sunt bogați în antociani și carotenoizi, care sunt antioxidanți naturali. Antocianinii dau cartofilor violeți culoarea lor bogată. Potrivit unui studiu publicat în anul 2012 în "Jurnalul de Chimie Agricolă și Alimentară", conținutul antioxidant al cartofilor purpuri contribuie la scăderea tensiunii arteriale fără scăderea greutății totale. Oamenii de știință au concluzionat din acest studiu uman, în care participanții au fost hrăniți cu șase până la opt cartofi purpuri de două ori pe zi, timp de patru săptămâni, că cartofii mov sunt eficienți împotriva nivelurilor ridicate ale tensiunii arteriale și pot contribui la reducerea riscului de boli de inimă.
Folosind Cartofii Purpuri
Cartofii mov sunt versatili din cauza nivelului mediu de amidon. Aceasta înseamnă că pot fi utilizate pentru coacere, prăjire, prăjire și măcinare. Dar cartofii violeți pot deveni un pic camuflaci atunci când sunt supracaturați și, în ciuda culorii bogate și vibrante, aroma lor este mai puțin pronunțată decât cea a altor soiuri. Cartofii mov, ca și ceilalți cartofi, sunt foarte rar mâncați, deci păstrați-i sănătoși prin utilizarea unor metode de gătit cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi fierberea sau coacerea. Păstrați condimentele sănătoase folosind ulei de măsline în loc de unt și smântână cu conținut scăzut de grăsimi, în locul varietății pline de grăsime.
