Alte denumiri pentru MSG sau glutamat monosodic
Conservele de legume, supe și carne prelucrate conțin de obicei glutamat de sodiu pentru a-și spori aroma. Administrația americană pentru alimente și medicamente clasifică MSG ca fiind în general sigur, deși persoanele sensibile la MSG pot suferi reacții adverse, cum ar fi durerea de cap și palpitațiile inimii. Deoarece evitarea acestor ingrediente este singura modalitate de a se asigura împotriva simptomelor pe care le provoacă, este important să recunoaștem alte nume pentru MSG.
O cutie de fasole verde. (Imagine: HandmadePictures / iStock / Getty Images)Acid glutamic
Denumirea comercială de glutamat monosodic, conform Universității de Stat din California de la Dominguez Hills, este glutamatul de hidrogen de sodiu. Deoarece MSG este sarea de sodiu a acidului glutamic al aminoacidului, ori de câte ori acidul glutamic este enumerat pe o etichetă alimentară, alimentele conțin întotdeauna MSG, potrivit Universității Vanderbilt. MSG poate fi, de asemenea, enumerată ca glutamat monopotasic sau pur și simplu ca glutamat.
Extract de drojdie
Produsele alimentare care afișează extractul de drojdie conține întotdeauna MSG. Deși MSG poate fi, de asemenea, denumită drojdie autolizată, drojdie de drojdie sau nutrienți de drojdie, denumirea comună incluzând cuvântul drojdie utilizat în mod curent în alimentele procesate pentru a evita enumerarea ingredientului drept glutamat monosodic este extractul de drojdie. Evitați alimentele cu extract de drojdie dacă aveți reacții adverse la MSG, chiar dacă veți descoperi că aroma îmbunătățită este foarte atrăgătoare.
Alte surse ascunse
Proteina hidrolizată este un termen comun folosit pentru MSG, indiferent dacă este proteină vegetală hidrolizată, proteină animală sau proteină vegetală, potrivit departamentului de nutriție și știință a exercițiilor fizice de la Universitatea Bastyr. Universitatea Vanderbilt adaugă că orice ingredient alimentar enumerat ca hidrolizat, fortificat cu proteine, ultra-pasteurizat, fermentat sau enzimatic modificat este adesea MSG sau creează acid glutamic liber în timpul procesării. Aceste alte denumiri includ izolat de proteine din soia, concentrat de proteine din soia, proteine din zer, concentrat proteic din zer, izolat de proteine din zer, proteine vegetale autolizate, făină de ovăz hidrolizată și proteină texturată. Cu atât de multe nume pentru MSG, dacă sunteți sensibil sau alergic la MSG, faceți o listă cu aceste nume alternative și consultați-o când mergeți la cumpărături.
Caseinat
MSG poate provoca disconfort la cei sensibili la acesta, inclusiv amorțeală sau presiune în față, palpitații ale inimii, dureri în piept, greață, vărsături, dureri de cap, transpirații, respirație șuierătoare sau arsuri în diferite părți ale corpului. Dacă bănuiți că sunteți alergic la MSG, studiați etichetele ingredientelor pe alimentele pe care le cumpărați. MSG poate să se ascundă sub numele de cazeinat de sodiu sau de cazeinat de calciu și chiar sub denumiri naturale, cum ar fi bujorul, bulion sau extract de malț.
Arome naturale
Pe lângă extractul de drojdie, un nume comun pentru MSG este "arome naturale". Variațiile sunt aromă naturală, aromă naturală, aromă naturală de carne de vită, aromă naturală de pui, aromă de malț, aromă de pui, condimente, condimente, enzime și pur și simplu "aromă". Aveți grijă de ele pe etichetele ingredientelor dacă bănuiți că durerile de cap sau senzațiile de arsură din gât sau din brațe provin din alimente.
