Fulgi de ovăz și carbohidrați complexi
Dacă vă place să începeți dimineața cu un castron de fulgi de ovăz, țineți pasul sănătos. Făina de ovăz oferă carbohidrați complexi pentru a ajuta la combustia corpului și a creierului și găzduiește și o serie de alți nutrienți importanți. Nu toate furajele de ovăz sunt create egale, totuși, astfel încât unele lectură etichetă este pentru a asigura cel mai nutritiv mic dejun posibil.
Un castron de fulgi de ovăz cu felii de banane. (Imagine: minadezhda / iStock / Getty Images)Carbohidrați simpli, simplificați
În ciuda numelui, conceptul de carbohidrați complex este destul de ușor de înțeles. Toți carbohidrații sunt compuși din molecule de zahăr; în timp ce carbohidrații simpli - numiți "zaharuri" - conțin doar una sau două molecule, carbohidrații complexi - care includ amidonul și fibrele - conțin trei sau mai multe molecule. Este nevoie de mai mult timp ca organismul să se descompună și să absoarbă carbohidrații complexi; de fapt, corpul tău nu poate descompune fibrele, deci trece prin corpul tău nedigerat. Amidonul și fibrele sunt principalii carbohidrați din ovăz, făcând ouă bogată în carbohidrați complexi.
Carbohidrati in corpul tau
Când mâncați un castron de fulgi de ovăz, amidonul oferă energie corpului, ajutându-vă să vă susțină activitățile de zi. Digestia mai lentă, comparativ cu carbohidrații simpli, înseamnă că energia va dura, ajutându-vă să evitați poftele care apar adesea după consumul de zahăr. Deoarece corpul dumneavoastră nu poate accesa calorii în fibre, nu furnizează energie. Cu toate acestea, aveți nevoie de acest nutrient important pentru funcția digestivă, iar fibrele pot, de asemenea, ajuta la menținerea nivelului sănătos de colesterol pentru a vă proteja inima. Valoarea zilnică pentru fibră într-o dietă de 2.000 de calorii este de 25 de grame, iar majoritatea americanilor se află în scurt timp. DV pentru carbohidrați totali este de 300 de grame, iar majoritatea acestora ar trebui să provină din amidon, nu din zahăr.
Probleme de calitate a ovazului
Raportul de carbohidrați complexi cu carbohidrați simple în făină de ovaz se modifică drastic atunci când adăugați zahăr, motiv pentru care ambalajul, fulgi de ovăz ambalate, este mai puțin sănătos decât soiurile necorespunzătoare. De exemplu, un pachet de fulgi de ovăz instant de măr de scorțișoară conține 14,5 grame de zahăr, 3,4 grame de fibre și 15,6 grame de amidon. Dar un pachet de fulgi de ovăz instant aromatizat al acestui brand conține doar 0,41 grame de zahăr împreună cu 4 grame de fibre și 23 de grame de amidon - un procent mult mai mare de carbohidrați complexi. Și deși fulgi de ovăz instant conțin aceleași substanțe nutritive ca și soiurile mai lenești, corpul tău digeră carbohidrații mai repede pentru că sunt mai bine procesate.
Diferența între grâu și grâu
Nu numai că făina de ovăz oferă carbohidrați complexi, dar este un tip de cereale integrale și, prin urmare, este mai nutritivă decât boabele rafinate, cum ar fi fulgii de porumb și pâinea albă. Cerealele integrale conțin tărâțele, germenii și endospermul cerealelor, în timp ce versiunile rafinate conțin numai endospermul. Acest lucru înseamnă că boabele integrale conțin mai multe fibre, precum și vitaminele B și alte substanțe nutritive pierdute în prelucrarea cerealelor. Și spre deosebire de majoritatea cerealelor, care necesită citirea etichetelor pentru a determina întreaga lor stare, ovăzul este aproape întotdeauna vândut sub formă integrală.
