Informații nutriționale pentru brânză de oaie
În vremurile străvechi, brânza a fost făcută în principal din lapte de oaie, notează specialistul în ovine și caprine de la Maryland, Susan Schoenian. Laptele de oaie este mai dulce decât laptele de vacă și produce o brânză care conține mai multe grăsimi, proteine și calciu pe porție decât brânza preparată din lapte de vacă. Cel mai popular tip de brânză din lapte de oaie în Statele Unite este Pecorino Romano, o brânză tare produsă în Italia. Puteți să-l utilizați pe paste, legume sau pâine ca înlocuitor al parmezanului ras.
Brânza din lapte de oaie este mai mare în grăsimi decât brânza obținută din lapte de vacă. (Imagine: IPGGutenbergUKLtd / iStock / Getty Images)Înaltă în grăsimi saturate
O porție de 1 uncii de Pecorino Romano conține 110 de calorii cu 70 de calorii provenind din cele 8 grame de grăsimi totale, aproape toate fiind grăsimi saturate. Dacă sunteți un adult sănătos pe o dietă de 2.000 de calorii, această sumă ar fi de 33% din valoarea zilnică. Fiecare uncie de brânză Romano preparată din lapte de oaie conține 30 miligrame de colesterol sau aproximativ 10 procente din cantitatea DV.
Bogat în acizi grași benefici
Brânzeturile preparate din lapte de oaie conțin, de asemenea, acidul gras omega-3, acidul linoleic conjugat, după cum sa menționat în ediția din februarie 2011 a Dietei de astăzi. CLA poate ajuta la reducerea nivelului ridicat de colesterol din sânge, la scăderea riscului de cancer și la scăderea în greutate, deși este nevoie de mai multe cercetări, potrivit site-ului Memorial Sloan Kettering Cancer Center. În plus, brânzeturile din lapte de oaie, precum Pecorino Romano, sunt mai ușor de digerat decât brânza de lapte de vacă, deoarece conțin mai mulți acizi grași cu lanț scurt și mediu.
Bună sursă de proteine
Pecorino Romano are 7 grame de proteine în fiecare uncie. Bărbații adulți au nevoie de aproximativ 56 de grame de proteine în fiecare zi, ceea ce înseamnă că o uncie de brânză va furniza aproape 13% din această cerință zilnică. Pentru femeile adulte, care au nevoie de aproximativ 46 de grame de proteine în fiecare zi, 1 uncie de Pecorino Romano ar îndeplini aproape 16% din nevoile lor de proteine.
Densă cu calciu
Fiecare servire de 1 uncie a Pecorino Romano oferă 25% din valoarea zilnică pentru calciu, pe baza unei diete de 2.000 de calorii. Brânza din lapte de oaie conține și o cantitate mică de alte vitamine și minerale, inclusiv 8% din vitamina A pentru vitamina A.
Ai grija de sodiu
Brânza din lapte de oaie ca Pecorino Romano este bogată în sodiu, deoarece o porție de 1 uncie de brânză conține 550 miligrame. American Heart Association recomanda ca adultii isi doresc sa-si limiteze aporturile lor de sodiu la doar 1.500 miligrame pe zi pentru a reduce riscul bolilor cardiovasculare.
