Lista de alimente fără MSG
Glutamatul monosodic poate avea un efect toxic asupra anumitor celule creierului care pot fi responsabile de efectele adverse pe care unii oameni le experimentează după consumarea MSG, arată un studiu preliminar publicat în "Jurnalul Internațional de Medicină Clinică și Experimentală" în 2009. Dacă aveți efecte negative după ce mâncați alimente cu MSG, este o idee bună să le evitați. Dar nu toate alimentele care conțin glutamat liber, partea MSG care provoacă aceste reacții, enumeră MSG pe etichetă, ceea ce face dificilă determinarea alimentelor pe care le puteți mânca în siguranță.
Un muncitor pregătește un lot de kimchi. (Imagine: DAJ / amana images / Getty Images)Fructe si legume
Majoritatea fructelor și legumelor proaspete care nu au fost prelucrate nu conțin MSG. Tomatele, care în mod natural conțin MSG, sunt excepția. Fructele și legumele care au fost fermentate, cum ar fi kimchi, varză și câteva feluri de murături, pot conține MSG, deci acestea sunt cel mai bine evitate dacă nu puteți tolera MSG. Orice fructe și legume conservate sau prelucrate care au adăugat condimente sau arome ar putea avea MSG, dar cele care conțin doar fructe sau legume nu.
Cereale integrale
Boabele obișnuite, cum ar fi ovaz, orez, orz și grâu, nu conțin MSG. Odată ce aceste boabe sunt transformate în alimente prelucrate, este mai probabil să conțină aditivi cum ar fi MSG. Evitați orice produs de cereale care conține arome de orice tip, drojdie de drojdie, extract de drojdie, drojdie autolizată, glutamat de orice tip, cazeinați de calciu, caragenină, orice tip de proteină adăugată, orice tip de malț adăugat, maltodextrină, sos de soia sau condimente.
Proteine alimentare
Cele mai multe alimente care conțin proteine vor conține cel puțin unele glutamat natural, dar acest glutamat este într-o formă legată care nu provoacă efecte adverse. Sunt problematice aditivii care conțin glutamat liber sau acid glutamic liber. Alegeți carne, carne de pasăre, fructe de mare, fasole și alte alimente din proteine care nu conțin aditivi pentru a evita MSG. Evitați alimentele care conțin enzime adăugate, protează, proteine din zer și proteine din soia.
Lactate
Brânza conține în mod natural câteva MSG. Produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi și lactatele cu conținut scăzut de grăsimi sunt adesea făcute cu substanțe solide adăugate în lapte, care ar putea conține MSG, cum ar fi produsele lactate ultrapasteurizate, inclusiv cutiile de lapte stabile sau fermentate, cum ar fi iaurtul. Cel mai bun pariu pentru produsele lactate fără MSG este laptele integral, deși unele tipuri de produse lactate cu conținut total de grăsimi, cum ar fi înghețată premium fabricate numai cu ingrediente alimentare integrale precum laptele, smântâna și zahărul, pot fi, de asemenea, lipsite de MSG.
