Substitute de glucoză lichidă
Glucoza lichidă, uneori denumită sirop de glucoză, este un îndulcitor lichid utilizat pentru a menține gheții și produsele de panificație umede și moi. Un număr de alți îndulcitori lichizi pot fi utilizați la înlocuirea de la 1 la 1, dacă nu aveți glucoză lichidă, deși produsul final poate avea un gust diferit în funcție de îndulcitorul pe care îl utilizați.
Siropul de porumb este un tip de glucoză lichidă. (Imagine: Jupiterimages / PHOTOS.com >> / Getty Images)Sirop de porumb
Siropul de porumb este probabil unul dintre cele mai bune înlocuiri pentru siropul de glucoză. Este de fapt o formă de sirop de glucoză, care poate fi făcut din orice număr de alimente amidonice, inclusiv porumb, cartofi sau grâu. În Statele Unite, siropul de porumb este unul dintre cele mai ușor disponibile tipuri de sirop de glucoză. Siropul de porumb ușor este o înlocuire mai bună decât siropul de porumb întunecat, deoarece aroma nu este la fel de puternică. Are 62 de calorii și aproximativ 17 grame de zahăr pe lingură.
Sirop auriu
Siropul de aur este un îndulcitor lichid utilizat mai frecvent în Regatul Unit și în Caraibe decât în Statele Unite. Este un pic mai gros și mai închis în culoare decât glucoza sau siropul de porumb și are o aromă mai puternică, dar face încă un bun înlocuitor. Se mai numește și sirop de trestie, suc de trestie de zahăr și trandafir ușor. Fiecare lingură are 56 de calorii și aproximativ 15 de grame de zahăr.
O alternativă de casă
Dacă nu aveți la dispoziție sirop de glucoză sau sirop de porumb, puteți face un înlocuitor acasă. O opțiune este siropul de zahăr din trestie de zahăr, obținut prin amestecarea zahărului din trestie granulată cu apă și o cantitate mică de cremă de tartru și sare. Siropul de tocană are aproximativ 56 de calorii și 15 grame de zahăr pe lingură.
O altă opțiune este de a face un sirop simplu, care este un amestec de două părți de zahăr și o parte a apei încălzite până când zahărul este complet dizolvat în apă.
Alte alternative
Alți îndulcitori lichizi pot fi de asemenea utilizați cu rezultate diferite. Mierea este mai dulce decât siropul de porumb și siropul de glucoză, iar melasa are o aromă mai puternică, dar este mai aproape de consistență decât siropul de arțar, care este mai subțire și nu la fel de bun de substituit. Melasa are 58 de calorii pe lingura si aproximativ 15 de grame de zahar, iar mierea are 64 de calorii pe lingura si aproximativ 17 grame de zahar pe lingura.
