Uleiul de nucă de cocos este miracolul alimentației pe care o suferă?

De ani de zile, uleiul de nucă de cocos a fost considerat o dietă "nu." Una dintre singurele surse de plante de grăsimi saturate (o formă de grăsime legată de boli de inimă, diabet și obezitate), a fost rar întâlnită pe orice listă de superfoods.

Cercetările privind efectele uleiului de cocos asupra controlului greutății au rezultate mixte. (Imagine: pilipphoto / iStock / Getty Images)

Apoi a fost peste tot, inclusiv pe listele preferate de fanii produselor de sănătate. Uleiul de nucă de cocos a fost prospectat pentru a ajuta la controlul greutății, a stimula imunitatea și chiar a combate boala Alzheimer. În urma creșterii sale în lumea wellness, American Heart Association (AHA) a expus un avertisment împotriva uleiului de nucă de cocos deoarece a fost descoperit că crește colesterolul LDL (tipul rău).

Deci, cum înțelegeți această cacofonie a informațiilor? Citiți mai departe pentru a afla mai multe despre uleiul tropical, despre adevărul bazat pe știință în spatele beneficiilor sale și despre cum să îl încorporați sănătoși în dieta ta.

Ce parte din nuca de cocos Are Uleiul de cocos vine de la?

Nucă de cocos conține lapte, fibre și carne, iar cochilii exteriori grei sunt adesea utilizați ca un bol sau ceașcă. Uleiul de cocos este extras din stratul de fructe de nucă de cocos.

Uleiul de cocos este extras din stratul de fructe de nucă de cocos. (Imagine: stocksy / VeraLair)

Soluția de grăsimi saturate și colesterol

Deoarece aproximativ 90% din grăsimea din uleiul de nucă de cocos este saturată, un procent mai mare decât carnea de vită sau untul, acesta a fost mult timp considerat nesănătos. Diferite tipuri de grăsimi saturate există, totuși, și nu toate de tipul celor din ulei de nucă de cocos afectează în mod negativ sănătatea colesterolului. Unul dintre tipurile de grăsimi din uleiul de cocos, acidul lauric, este o trigliceridă cu lanț mediu, pe care organismul o metabolizează diferit decât trigliceridele cu lanț lung. Unele studii au descoperit că MCT-urile generează HDL sau niveluri bune de colesterol.

În timp ce acest lucru a determinat unii avocați de wellness să unge ulei de nucă de cocos un aliment aproape miracol, mulți experți medicali și dietetice se simt diferit. Cercetătorul care a condus unul dintre studiile cele mai apreciate despre MCT și uleiul de nucă de cocos a explicat lui Time că cercetările sale au folosit "ulei de designer" care conține aproape 100% MCT, în timp ce uleiul de nucă de cocos conține doar 13-15% MCT. Mai mult, acidul lauric este, de asemenea, cunoscut pentru a crește LDL sau "rău" colesterol.

Un studiu din 2016 care a revizuit alte studii care au comparat nivelurile de colesterol ale persoanelor care au consumat ulei de nucă de cocos la cei care au consumat uleiuri cu grăsimi nesaturate (cum ar fi uleiul de măsline) au constatat că uleiul de nucă de cocos a crescut semnificativ nivelurile "rele" de colesterol LDL în cinci din cele șapte studii.

Toate hype și confuzie în jurul ulei de nucă de cocos a condus Karin Michels, un profesor în departamentul de epidemiologie de la Harvard T.H. Chan Școala de Sănătate Publică, numită "otrava pură" într-o conferință din august 2018, tradusă de Business Insider Deutschland. Michels a spus că uleiul de cocos prezintă un risc mai mare pentru sănătatea inimii decât grăsimile animale, datorită nivelului ridicat de grăsimi saturate.

În 2017, American Heart Association și-a actualizat, de asemenea, consilierea sănătoasă pentru a îndemna oamenii să evite uleiul de nucă de cocos. Grupul recomandă în continuare limitarea grăsimilor saturate - inclusiv a celor din ulei de nucă de cocos - la aproximativ 5-6 procente din caloriile zilnice. Școala notează că cercetările de zeci de ani au arătat că grăsimile saturate pot ridica niveluri de "niveluri" proaste ale LDL din sângele dvs., care pot, la rândul lor, să vă blocheze arterele și să vă ridice riscul de infarct miocardic și accident vascular cerebral. Dacă sunteți pe o dietă de 2.000 de calorii, aceasta funcționează la aproximativ 13 grame de grăsimi saturate pe zi. O lingură de ulei de nucă de cocos are aproximativ 11 grame de grăsimi nesaturate.

Linia de jos, conform Harvard T.H. Chan Școala de Sănătate Publică, este că reducerea grăsimilor saturate este bună pentru dvs. numai dacă le înlocuiți cu mai multe grăsimi mononesaturate și polinesaturate mai sănătoase (găsite mai ales în uleiuri vegetale, nuci, semințe și pește), ceea ce poate ajuta la creșterea nivelului de " bun "HDL colesterol.

Uleiul de nucă de cocos poate ajuta la pierderea în greutate?

Cercetarea care a explorat efectele uleiului de nucă de cocos asupra controlului greutății are rezultate mixte. Gândul din spatele uleiului de nucă de cocos și relația acestuia cu pierderea în greutate constă în principal în trigliceride cu lanț mediu, care, după cum am menționat anterior, este un tip de grăsime pe care organismul o metabolizează diferit decât trigliceridele cu lanț lung.

Într-un studiu din 2010 publicat în Fiziologie și comportament, bărbații au mâncat un mic dejun care conține grăsime sub formă de ulei de nucă de cocos, lapte sau seu de vită. Nu s-au constatat diferențe semnificative în apetitul sau aportul alimentar după aceea. Într-un alt studiu, femeile și bărbații supraponderali au consumat diete controlate cu calorii conținând acizi grași cu lanț mediu (tipul de ulei de nucă de cocos) sau cantități egale de calorii din ulei de măsline timp de patru luni. Participantii care au mancat ulei MCT au pierdut cu circa patru kilograme mai mult, sau aproximativ o lire sterline pe luna, decat grupul de ulei de masline.

În prezent, dovezile științifice în favoarea uleiului de cocos și scăderea în greutate nu sunt suficiente pentru a se ajunge la o concluzie fermă.

Uleiul de cocos oferă o alternativă vegetariană și nondairy la grăsimile animale. (Imagine: Stocksy / Mosuno)

Cum ulei de nucă de cocos ajuta copiii cu epilepsie

Un motiv în spatele afirmației potrivit căreia uleiul de cocos poate beneficia de persoanele cu boala Alzheimer este faptul că a ajutat unii copii cu epilepsie atunci când a fost consumat ca parte a unei diete ketogenice. Dieta acționează prin limitarea severă a carbohidraților, forțând organismului și creierului să utilizeze grăsimea ca sursă principală de energie - care sa dovedit a ajuta la controlul convulsiilor. Uleiul de cocos este folosit pentru a face dieta mai ușor de urmat. Permite o ușoară creștere a consumului de carb, menținând copilul în stare de cetoză.

Uleiul de cocos are avantaje antibacteriene

Uleiul de cocos conține acid lauric și acid caprilic, care poate stimula imunitatea prin scăderea nivelului de bacterii dăunătoare în organism. In timp ce cercetarea este limitata, un studiu publicat in Journal of Medicinal Food in iunie 2007 a aratat ca uleiul de nuca de cocos a minimalizat eficacitatea probelor de drojdie cum ar fi bacteriile candida intr-un laborator. Acest lucru este important deoarece mai mult de 20 de specii de candida pot provoca infecții, potrivit Centrului pentru Controlul și Prevenirea Bolilor, care cauzează simptome deranjante în gură, pe piele sau vagin - numită frecvent infecție de drojdie.

Ce despre uleiul de cocos și boala Alzheimer?

Au fost făcute revendicări că uleiul de cocos poate ajuta la tratarea sau chiar vindecarea bolii Alzheimer. Această idee se bazează pe teoria că celulele nervoase din creierul persoanelor care suferă de această boală nu sunt capabile să producă în mod corespunzător energie din glucoză, care, în esență, afectează creierul. Unii au susținut că uleiul de nucă de cocos poate servi drept sursă alternativă de energie, conducând la mai puține simptome, dar cercetările lipsesc. Unele dovezi sugerează că grăsimile precum uleiul de nucă de cocos ar putea dăuna indirect persoanelor cu Alzheimer prin creșterea unui tip de proteină care este deja crescută la persoanele cu boală.

Ar trebui să consumați mai mult ulei de nucă de cocos?

Uleiul de nucă de cocos oferă, de asemenea, o alternativă vegetariană și nondairy la grăsimile animale, cum ar fi untul, ceea ce îi ajută pe cei care mănâncă diete pe bază de plante sau care nu tolerează produsele lactate. Ca si alte surse de grasimi saturate, uleiul de nuca de cocos se potriveste intr-o alimentatie sanatoasa cu moderatie.

Majoritatea dieteticienilor și experților medicali sunt de acord că, în timp ce uleiul de nucă de cocos poate oferi beneficii, nu este neapărat o hrană superbă. Sunt necesare mai multe cercetări pentru a determina validitatea acestor revendicări. În timp ce cercetarea în curs de dezvoltare a arătat că uleiul nu este la fel de rău pentru dietele noastre așa cum sa crezut odată și că poate aduce beneficii, nu este, de asemenea, "miraculos".

"Nu există date sau dovezi solide despre faptul că uleiul de nucă de cocos este mai bun sau mai rău pentru dumneavoastră decât orice altă sursă de grăsimi saturate", a declarat Darius Mozaffarian, decan al Școlii de Științe și Politică Nutrițională din cadrul Universității Tufts, într-un interviu din 2014 cu Dieteticianul de astăzi . Dar asta nu înseamnă că nu ar trebui să-l mănânci, mai ales dacă vă bucurați de aromă.

Încercați o prăjitură de legume cu ulei de nucă de cocos. (Imagine: stocksy / Davide Illini)

Alegerea celui mai sanatos ulei de nucă de cocos - fii sigur că te uiți la nerafinat

Dacă doriți să încorporați ulei de nucă de cocos în dieta dvs., alegeți un soi nerafinat, sugerează Jennifer Cassetta, nutriționist clinic în Los Angeles. "Uleiul de nucă de cocos nerafinat este cel mai bun dacă doriți cea mai completă aromă de nucă de cocos și în cea mai pură formă", spune Cassetta. Uleiul de cocos rafinat trece printr-un proces de albire, făcându-l mai puțin pur, deși are un punct de fum mai mare, făcându-l mai sigur pentru sărare sau coacere la temperaturi mai ridicate. Uleiul de nucă de cocos nerafinat conține, de asemenea, mai mulți fitonutrienți - substanțe chimice naturale din plante care promovează sănătatea generală.

Sfaturi pentru gătit și coacere

Utilizați ulei de nucă de cocos pentru un indiciu de aromă tropicală atunci când sautéing legume sau preferat amesteca-prăjituri. "Îmi place versatilitatea lui", a spus Stephanie Dreyer, expert în domeniul gătitului vegan și fondator al VeegMama. "Este mai ușoară și adaugă o aromă delicioasă legumelor", adaugă Dreyer. Răspândiți uleiul de nucă de cocos peste bunurile pentru micul dejun, cum ar fi pâinea prăjită cu cereale integrale, clătite și vafe. Deoarece uleiul de nucă de cocos nerafinat are un punct de fum inferior, utilizați căldură de joasă, medie sau medie pentru a preveni arderea.

La coacere, uleiul de nucă de cocos este un înlocuitor inteligent pentru scurtarea și margarina dură, deoarece nu conține grăsimi trans produse chimic, care sunt considerate cea mai riscantă formă de grăsime pentru sănătatea inimii. Pentru a înlocui untul sau margarina cu ulei de nucă de cocos în rețetele preferate, utilizați pur și simplu aceeași cantitate de ulei de nucă de cocos.

Tu ce crezi?

Folosesti ulei de nuca de cocos? Ce tip de rezultate ai avut? Care este modul dvs. preferat de a utiliza ulei de nucă de cocos? Spuneți-ne, lăsând un comentariu!