Pâinea de cartofi este sănătoasă?
Poți să faci pâine de cartofi folosind cartofi piure sau înlocuind o parte din făina obișnuită cu făină de cartof sau fulgi de cartofi. Oricum, cartofii stimulează valoarea nutrițională globală, făcându-l comparabil cu pâinea integrală de grâu pentru fibre și substanțe nutritive, cum ar fi zincul și fierul. Pâinea de cartofi are aproximativ aceleași calorii și proteine, dar oferă mult mai mult potasiu decât pâinea albă sau integrală de grâu.
Pâinea de cartofi conține mai multă fibră decât pâinea albă obișnuită. (Imagine: Stacey Newman / iStock / Getty Images)Macronutrienți asemănători
Veți obține aproximativ aceleași calorii, carbohidrați și proteine, indiferent dacă preferați cartofi, pâine albă sau integrală de grâu. O felie de pâine de cartofi are 85 de calorii, care este de numai 4 până la 5 calorii mai mare decât grâul alb și întreg. Pâinea de cartof și grâul integral conține 4 grame de proteină pe felie, dar pâinea albă nu se află în spate cu 3 grame. Toate cele trei tipuri au 14 până la 15 grame de carbohidrați totali. Veți obține de asemenea 4% până la 6% din valoarea zilnică a calciului, a fierului și a vitaminei B-6 de la o felie de pâine de cartofi.
Stimularea fibrei
Pâinea de cartofi are un avantaj față de pâinea albă obișnuită atunci când vine vorba de fibre. O felie de pâine generică de cartofi conține 2 grame de fibre, conform datelor furnizate de Departamentul pentru Agricultura al SUA. Aceasta este aceeași cantitate de fibră găsită într-o felie de pâine integrală de grâu, dar este aproape de trei ori mai mare decât veți obține de la o felie de pâine albă. Cantitatea de fibre pe care o obțineți poate varia de la o marcă de pâine de cartofi la alta, în funcție de faptul dacă făina folosită cu cartofii este boabe întregi sau prelucrate. Făina de cartofi are de trei ori mai multă fibră decât făina albă de uz general, în timp ce făina de grâu integral oferă mai mult decât celelalte două.
În mod semnificativ mai mult potasiu
Probabil că trebuie să adăugați mai mult potasiu la alimentația zilnică, deoarece majoritatea americanilor consumă doar aproximativ jumătate din indemnizația dietetică recomandată, potrivit unui raport al Grupului de cercetare al studiilor privind alimentele publicat de Departamentul Agriculturii din S.U.A. Puteți crește aportul prin alegerea de paine de cartofi. O felie are 230 miligrame de potasiu, ceea ce reprezintă 5 procente din cele 4.700 de miligrame pe care ar trebui să le consumi zilnic. Pâinea de cartofi oferă aproape trei ori mai mult potasiu decât pâinea integrală de grâu și de șapte ori mai mult decât pâinea albă. Potasiul vă protejează sănătatea cardiovasculară, deoarece elimină impactul prea mult de sodiu prin scăderea tensiunii arteriale.
Bună sursă de folat
Chiar dacă pâinea de cartof este o sursă bună de folat, ea conține aproximativ aceeași cantitate de pâine albă. Dar oferă o cantitate semnificativ mai mare de folie decât pâinea integrală de grâu, cu excepția cazului în care pâinea integrală de grâu este îmbogățită cu acid folic. Folate și acid folic funcționează la fel în organism, dar acidul folic este forma naturală, în timp ce acidul folic este utilizat în suplimente. Folate activează multe activități metabolice, inclusiv cele care sintetizează ADN-ul și proteinele. De asemenea, ajută la producerea unei substanțe numite S-adenozilmetionină sau SAMe, care ajută la producerea neurotransmițătorilor. RDA pentru folat este de 400 micrograme. Veți primi 48 micrograme dintr-o felie de pâine de cartofi.