Este infraroșu de gătit sănătoase?
Similar cu gătitul cu un cuptor cu microunde, gătitul în infraroșu utilizează energie electromagnetică sau EM pentru a vă încălzi alimentele. Infraroșu este o formă de energie lumină, care nu face parte din spectrul vizibil. Cu noi modele de grătare în aer liber în infraroșu de pe piață, unii pun la îndoială siguranța acestor dispozitive de gătit de mare putere. Formele de energie înaltă de radiație EM, cum ar fi razele X, pot prezenta un risc pentru cancer, dar broilerii în infraroșu, grătarele și microundele nu au suficiente puteri pentru a modifica sau distruge ADN-ul.
Cabbage de pui pe un grătar în infraroșu. (Imagine: Piyachok / iStock / Getty Images)Influențe legate de siguranța la gătit în infraroșu
Nu există nicio legătură între gătitul în infraroșu și cancer, Gary Zeman, un fizician certificat de sănătate în Berkeley, California și purtătorul de cuvânt al Societății de Fizică a Sănătății, a declarat pentru Jamaica Gleaner în 2008. Potrivit lui Zeman, Consiliul Național pentru Cercetare nu a găsit nicio legătură între aceste câmpuri și cancer, după multe investigații. Gătitul cu microunde nu face ca produsele alimentare să fie radioactive, să își schimbe structura de proteine sau să le contamineze în orice mod.
Măsuri de precauție
Chiar dacă gătitul în infraroșu este în siguranță, luați măsurile de precauție corespunzătoare. Nu utilizați grătarul în infraroșu sau cuptorul cu microunde dacă balama, sigiliul sau zăvorul sunt deteriorate. Aveți grijă când gătiți cu infraroșu din cauza căldurii ridicate produse. Aveți grijă să nu vă ardeți și să monitorizați copiii dacă se află în apropiere. Dacă dispozitivul dvs. de gătit nu funcționează corect, nu încercați niciodată să remediați singuri infraroșu sau microunde. Unele părți interioare pot provoca șocuri electrice, chiar dacă sunt deconectate.
Gătit cu grile în infraroșu
Gratarul folosind un grătar în infraroșu este foarte aproape de cea mai veche metodă de gătit, un foc deschis. Grilajele cu raze infraroșii utilizează o cantitate enormă de energie termică, ceea ce face ca mâncarea să se gătească extrem de rapid. Din cauza vitezei, un grătar în infraroșu vă poate grăbi porumbul, friptura sau cartofii mult mai repede decât un grătar convențional.
Eficienţă
Cu gătitul prin convecție, aerul este încălzit în jurul hranei, iar o mare parte din umiditate se poate disipa. Energia prin infraroșu încălzește singură hrana prin vibrarea rapidă a moleculelor din interiorul alimentelor, ceea ce permite păstrarea mai multor umidități în interiorul hranei.
