Este Ghee Fattening?
Curățarea dieta dvs. vă poate conduce cu ușurință să încercați alimente exotice în timp ce căutați alternative mai sănătoase la preferințele obișnuite. Uneori întâmpinați lucruri precum iaurtul grecesc, care este un plus versatil și valoroasă pentru orice plan nutrițional. Alteori, descoperiți lucruri precum ghee - unt de ulei anhidru - care poate fi delicios și versatil, dar este doar gras într-o altă formă. Ca orice grăsime, cantități mici pot fi în regulă, dar grăsimea este îngrășare. Ghee este o grăsime deosebit de dificil de înțeles.
Un borcan cu unt clarificat pe o masă de lemn. (Imagine: marekuliasz / iStock / Getty Images)ghee
Ghee este de fapt doar unt clarificat. Untul este încălzit până când solidele de lapte se prăbușesc pe fundul tăvii, apoi lichidul limpede este decapat și solidele sunt aruncate. Uleiul rezultat, numit si ulei de unt, este capabil sa reziste la temperaturi mult mai ridicate fara arsuri din cauza lipsei de solide de lapte, asa ca este folosit in mod obisnuit in bucatariile care necesita o incalzire si un somn de mare caldura, in special bucataria indiana. Oxizii de colesterol prezenți în ghee au fost blamați pentru apariția înaltă a aterosclerozei la populațiile indiene.
calorii
La prima vedere, ghee nu pare atât de nesănătoasă din punct de vedere caloric. O lingură are 112 de calorii, spre deosebire de 119 pentru uleiul de măsline și 124 pentru uleiul de canola. Dar untul simplu are doar 102 de calorii pe lingura - ceea ce demonstrează că îndepărtarea solidelor din lapte de la unt condensează în mod esențial grăsimea într-un ambalaj mai mic, transformându-l într-un ulei cu conținut ridicat de calorii. Diferențele de calorii dintre ghee și alte grăsimi de gătit nu sunt mari, dar dacă sunt utilizate în mod repetat, acestea se vor adăuga în timp.
Gras
Uleiul este gras, pur si simplu. Este necesar pentru anumite forme de gătit, pentru a lubrifia tigaia și a adăuga umiditate la alimente, iar unele forme de grăsime pot fi bune pentru tine cu moderatie. Grasimile saturate reprezintă problema și contribuie la bolile cardiace. Grasimile saturate sunt solide la temperatura camerei, astfel încât este ușor să vedem că peste 7 unt de 11,5 grame de grăsime pe lingură sunt saturate. Din moment ce ghee este un lichid, te-ai aștepta ca acesta să aibă mai puțin, dar nu numai că ghee are 12,72 grame de grăsime totală pe lingură, 7,9 sunt saturate. Uleiul de măsline și de canola, pe de altă parte, are aproximativ 12 până la 13 grame de grăsime totală, dar numai aproximativ 1 sau 2 grame de grăsimi saturate.
Colesterol
Colesterolul este grăsimea ceară care se poate acumula în arterele dumneavoastră și poate provoca un blocaj dacă nu sunteți atent. Este un tip de grăsime, iar untul are mult - 31 miligrame pe lingură, pentru a fi exact. Untul mai gras, mai condensat, ghee are 33 miligrame per lingura. Uleiul de măsline și de ulei de canola sunt colesterol-lipsite de colesterol. Deci, în timp ce ghee are avantajul de a furniza un saut crocant cu un punct de fum ridicat, are, de asemenea, mai mult grăsime și colesterol decât alternativele. Orice grăsime poate fi îngrășată, dar ghee sau orice produs din unt poate contribui, de asemenea, la boli de inimă.
