Este pește sau pui o proteină mai bună?

Cu Institutul de Medicină recomandând 46 până la 56 de grame de proteine ​​pentru femei și bărbați adulți în fiecare zi, s-ar putea să vă întrebați cât de bine să utilizați alocația de proteine ​​atunci când vă planificați mesele. Proteina este într-o mare varietate de alimente, inclusiv alimente pe bază de plante și animale. Două alegeri populare sunt puiul și peștele. O proteină mai bună pentru dvs. depinde de nevoile dvs. nutriționale, precum și de factori precum costul pe kilogram și bugetul alimentelor.

O farfurie de file de pește la grătar, umplute cu lămâie, arpagic și balsalmic, servite cu o salată verde. (Imagine: vikif / iStock / Getty Images)

Cantități de proteine

Două piept de pui la grătar, servite cu fasole verde, var și cilantru. (Imagine: Liv Friis-Larsen / iStock / Getty Images)

Puiul și peștele sunt amândouă surse bune de proteine, cu cantități similare de nutrienți într-o porție de 3 uncii. Trei uncii de pui de carne ușoară, fără piele, au aproximativ 27 de grame de proteine, în timp ce 3 uncii de carne închisă, fără piele, conțin aproximativ 24 de grame. Diferitele tipuri de pește oferă cantități diferite de proteine. Aceste cantități variază de la un nivel scăzut de aproximativ 13 grame la 3 uncii de hering Atlantic până la înălțimi de 23 de grame în somon sockeye și 25 de grame în ton galben. Puteți satisface necesarul zilnic de proteine ​​în două porții de pește sau de pui.

Satietate și profil de aminoacizi

O bucată de pui brut, somon și carne de vită pregătită pentru a fi pregătită. (Imagine: raul taborda / iStock / Getty Images)

Într-un studiu publicat în 1991 în "Journal of Nutrition", șase masculi săraci au mâncat trei mese dimineața după un fast-night fast. Fiecare avea 50 de grame de proteină slabă, constând din carne de vită, pui sau pește. O probă de sânge a fost luată înainte de fiecare masă, apoi s-au luat opt ​​probe suplimentare la momente diferite până la trei ore după masă. Cercetatorii au testat probele de sange pentru glucoza si insulina, precum si pentru aminoacizi si trigliceride. De asemenea, participanților li sa cerut să evalueze cât de plini s-au simțit imediat după masă și din nou la fiecare 30 de minute timp de trei ore, pe baza unei scări de șapte puncte, de la foarte foame până la foarte pline.

Rezultatele studiului

O intrare de bas de mare copt pe un pat de couscous și legume. (Imagine: martinturzak / iStock / Getty Images)

Rezultatul studiului a favorizat peștele ca o proteină superioară în majoritatea cazurilor. Participanții s-au simțit mult mai plini după ce au mâncat pește, spre deosebire de pui, cu un singur punct sau mai mare, la fiecare 30 de minute. Rata de triptofan la raportul mare de aminoacizi neutri, un indicator al plenitudinii, a fost mai mare în sânge după masa de pește decât după pui. Profilurile de aminoacizi din sânge au fost similare după fiecare masă în cazul celor mai mulți aminoacizi. În unele cazuri, ca și în cazul taurinei și metioninei, nivelurile de aminoacizi au fost semnificativ mai mari după pește decât celelalte proteine. Această diferență nu a favorizat nici carnea de vită sau puiul cu alți aminoacizi.

Omega-3 și Omega-6

Un bucătar de bucătărie feliază tonul proaspăt de brânză cu un cuțit. (Imagine: maria_esau / iStock / Getty Images)

Peștii grași, cum ar fi somonul și tonul, conțin acizi grași omega-3 și omega-6. Organismul nu poate face aceste substanțe nutritive esențiale, deci trebuie să le obțineți prin dieta ta. Acesti acizi grasi ajuta la cresterea si dezvoltarea creierului, cresterea parului, sanatatea oaselor si reglarea metabolismului si a sistemului reproductiv. Recomandarea generală este un echilibru între omega-3 și omega-6. Carne, cum ar fi păsările de curte conțin în majoritate omega-6, iar americanii ajung mai mult decât suficient, spune Universitatea din Maryland Medical Center. Peștele, pe de altă parte, este o sursă bună de omega-3.