Este brânza bogată în potasiu?
Fundatia Nationala a Rinichilor raporteaza ca laptele si iaurtul sunt alimente bogate in potasiu. În consecință, Fundația recomandă ca pacienții cu rinichi la care serul de potasiu să fie mai mare de 5,0 mg / dl nu consumă mai mult de o cană de lapte sau o jumătate de cești de iaurt pe zi. Deoarece brânza este fabricată și din lapte, este rezonabil să se suspecteze că brânza este o hrană mare cu potasiu. Cu toate acestea, deoarece brânzeturile diferite au niveluri diferite de potasiu, răspunsul este puțin mai complex.
Dimensiunile moderate de servire a unor brânzeturi pot fi ridicate în potasiu. (Imagine: oksix / iStock / Getty Images)Potasiu
Potasiul este un element chimic esențial pentru viață. Deficiența - numită și hipokaliemie - este foarte rară deoarece potasiul se găsește în cele mai multe alimente. Corpurile sănătoase reglează concentrația de potasiu pe ambele părți ale membranei celulei, deoarece diferența dintre concentrațiile de potasiu intracelular și extracelular face posibilă aprinderea nervilor. Rinichii filtrează excesul de potasiu din sânge astfel încât aceste concentrații să rămână stabile.
Pacienții din rinichi
Pe măsură ce pacienții cu boală renală cronică abordează stadiul final al bolii, se întâlnesc adesea cu un dietetician renal în ceea ce privește problemele legate de alimentație. Întrucât rinichii devin mai compromiși și mai puțin capabili să filtreze sânge, nivelurile serice de potasiu încep să crească. Când nervii nu reușesc să tragă în mod corespunzător, se pot produce bătăi neregulate ale inimii sau chiar atacuri de inimă. Această problemă poate fi controlată prin limitarea potasiului alimentar, inclusiv a brânzeturilor cu conținut ridicat de potasiu.
Cașcavaluri de potasiu
Brânzeturile cu conținut ridicat de potasiu sunt cele care au mai mult de 200 mg într-o singură porție. În general, brânzeturile cu dimensiuni mari de servire sunt mai mari în potasiu. De exemplu, cu 217 mg potasiu, o ceașcă de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi este considerată o alimente bogate în potasiu. De asemenea, 2/3 dintr-o ceașcă de brânză de ricotă este considerată o alimente bogate în potasiu deoarece are 205 mg potasiu.
Cantitate mică de potasiu
Brânzeturile care sunt consumate în mod obișnuit în porții mici sunt considerate alimente cu conținut scăzut de potasiu. De exemplu, cu numai 28 mg potasiu, 1 oz. din cheddar este un aliment cu conținut scăzut de potasiu. De asemenea, brânza albastră are 73 mg potasiu per uncie și 1 lingură de lămâie. din brânza de smântână cu conținut scăzut de grăsimi are numai 28 mg. Cu toate acestea, controlul porției este important deoarece mâncarea prea multă din aceste brânzeturi poate introduce cantități prea mari de potasiu pentru persoanele care trebuie să limiteze cantitatea de potasiu total.
Pacienții cu insuficiență renală care au valori crescute ale potasiului trebuie să verifice cu nefrologul sau dieteticianul renal înainte de a mânca brânza, deoarece dacă rinichii nu pot filtra potasiul, adesea nu pot filtra fosforul. Deoarece chiar și cantitățile mici de brânză sunt aproape invariabil de mare în fosfor, ar trebui să fie consumate cu ușurință, indiferent de conținutul de potasiu, dacă nivelul fosforului este ridicat.
