Informații despre nutriția injerară

Spongios, plat și punctat cu găuri mici, injera este un flatbread tradițional african, servit atât în ​​Etiopia cât și în Eritreea. Injera este servit alături de diferite feluri de carne și legume și este folosit pentru a scoate bucăți de mâncare cu mâinile, precum și pentru a absorbi sosurile care fac parte din fiecare masă din Etiopia și Eritreea. Făcată cu făină de teff, o scurtă perioadă de fermentație dă pâine gustul său acru distinct.

Injera este fabricat din făină de teff și are o perioadă scurtă de fermentare care dă pâinii gustul său acru distinct. (Imagine: Paul_Brighton / iStock / GettyImages)

Citeste mai mult: Este alimentatia etiopiana sanatoasa?

Calorii, grăsimi, carbohidrați și proteine

O porție de pâine cu injecție are 379 calorii. Deoarece este gătit într-o tigaie cu ulei, există 1,2 grame de grăsime pe servire, deși are minimum grăsimi saturate, cu doar 0,2 grame pe porție. Când gătiți injera, utilizați un ulei de gătit cu degustare ușoară, cum ar fi ulei de legume sau ulei de struguri.

O porție de injera are de asemenea aproximativ 80 de grame de carbohidrați, aproape fără zahăr și aproape 12 grame de proteine.

Fibre alimentare și sodiu

O singură porție de injera are 868 miligrame de sodiu și 4,2 grame de fibre dietetice. Potrivit Universității de Stat din Colorado, majoritatea americanilor primesc în mod obișnuit prea mult sodiu și nu suficiente fibre dietetice în dieta lor zilnică.

Limita superioară de sodiu pe zi este de 2.300 miligrame, dar numai 1.500 de miligrame pentru persoanele cu vârsta de peste 51 de ani, care suferă de boli cardiace sau afro-americane. Între 21 și 38 de grame de fibre dietetice este consumul de referință alimentar pe zi pentru bărbați și femei adulți.

Minerale în Teff

Teff - boabele mici, de semințe de mac, utilizate pentru a produce răni - este bogată într-o varietate de substanțe nutritive, în ciuda condițiilor dure de creștere, cum ar fi inundațiile, secetele și altitudinile mari, și este o sursă de multe vitamine și minerale esențiale.

O sfert de cești de teff furnizează 3,68 miligrame de fier, 87 de miligrame de calciu, 206 miligrame de potasiu, 207 miligrame de fosfor, 89 de miligrame de magneziu și 1,75 miligrame de zinc.

Toate aceste minerale esențiale vă ajută organismul cu diverse funcții, inclusiv transportul oxigenului în corpul vostru, în cazul fierului; menținerea activității electrice a inimii, în cazul potasiului; și făcând posibilă gustul și mirosul, în cazul zincului.

Vitaminele din Teff

Teff este bogat intr-o serie de vitamine esentiale, inclusiv multe din grupul de vitamina B si vitaminele A si K.

O servire cu un sfert de cești de teff are aproape 0,2 mg de tiamină, 0,13 mg riboflavină, 1,6 mg niacină și 0,2 mg vitamină B6. De asemenea, are 4 unitati internationale de vitamina A si 0,9 micrograme de vitamina K.

Vitaminele B oferă suport pentru sistemul imunitar și vă ajută să procesați carbohidrații în glucoză, în timp ce vitamina K este cunoscută sub numele de coagularea vitaminei, care este esențială pentru coagularea sângelui ...

Vitamina A este esențială pentru sănătatea ochilor, fiind un antioxidant natural și protecția corpului împotriva daunelor provocate de radicalii liberi, care sunt create atunci când organismul dvs. digeră alimente sau întâmpină toxine de mediu, cum ar fi fumul de evacuare. Toxinele și radicalii liberi pot provoca leziuni celulare, crescând riscul bolilor de inimă și al cancerului.

Citeste mai mult: Teff Breakfast Bowl