În ce alimente sunt polizaharidele?

Carbohidrații pot fi împărțiți în mai multe categorii: monozaharide, dizaharide și polizaharide. Din punct de vedere chimic, prefixul înainte de "zaharide" indică câte lanțuri de zaharide sunt atașate la moleculă. Polizaharidele au multe lanțuri și trebuie defalcate în porțiuni mai mici înainte ca acestea să poată fi digerate complet. Deși polizaharidele sunt o formă de zahăr, multe dintre sursele lor de hrană rareori gustă dulceața.

nuci conțin celuloză polizaharidă (Imagine: Svetl / iStock / Getty Images)

Amidon

cartofii sunt un "carbohidrat amidon" (Imagine: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images)

Un exemplu de polizaharidă găsită în alimente este amidonul. Aceasta este principala sursă de carbohidrați pentru semințele de plante și tuberculi sau legumele care cresc în pământ. Amestecurile de amidon sunt adesea denumite "carbohidrați amidon" și includ alimente cum ar fi porumbul, cartofii și orezul. Alte exemple includ pâine, cereale și paste făinoase. Aceste alimente sunt cea mai obișnuită formă de carbohidrați din dieta dvs., cuprinzând aproximativ o treime din alimentele pe care le consumați. Corpul rupe amidonul în glucoză, care vă ajută să vă dați energie.

Celuloză

celuloza poate fi găsită în piele de mere (Imagine: Vstock LLC / VStock / Getty Images)

Celuloza este o alta polizaharida frecvent gasita in alimente. Celuloza asigură o acoperire și / sau o structură protectoare a fructelor și legumelor și a semințelor acestora. Oferă alimente o textura crocantă și este nedigerabilă în organism. Cu toate acestea, celuloza actioneaza ca o sursa de fibre dietetice, adaugand in vrac la scaun si ajutand la mentinerea proceselor digestive obisnuite. Multe fructe și legume conțin un aspect al celulozei, inclusiv în piei de mere și pere, în acoperirea boabelor întregi precum tărâțele de grâu și în frunzele de plante precum spanacul. Semințele și nucile conțin, de asemenea, celuloză.

Pectină

morcovii sunt o sursă de fibre solubile (Imagine: Alicja Bochenek / iStock / Getty Images)

Pectina este un compus care ajută la formarea unei substanțe asemănătoare gelului când este defalcată în organism. Sursele alimentare care conțin pectină sunt, de asemenea, cunoscute ca surse de fibre solubile. Fibrele solubile sunt benefice pentru organism, deoarece prelungesc golirea stomacului, ajutându-vă să vă simțiți mai plini, mai lungi. Exemple de fibre solubile includ ovăz, fasole uscată, nuci, orz, semințe de in, portocale, mere, morcovi și coajă de psyllium.

consideraţii

uleiul de măsline este o alegere mai sănătoasă pentru prepararea alimentelor (Imagine: Inácio Pires / Hemera / Getty Images)

Deși alimentele cu conținut de amidon pot avea o reputație proastă pentru faptul că sunt surse de hrănire cu conținut ridicat de grăsimi, ele conțin mai puțin de jumătate din caloriile de grăsimi din alimentația ta. Ele sunt, de asemenea, surse de fibre, calciu, fier și vitamine în dieta zilnică. Pentru a păstra polizaharidele dietetice ca opțiuni sănătoase pentru dvs., gatiți-vă alimentele în uleiuri sănătoase cum ar fi uleiurile de măsline sau vegetale și evitați metodele de preparare cu conținut ridicat de grăsimi, cum ar fi alimentele de prăjit, deoarece astfel de metode pot compensa valoarea nutritivă a acestor alimente.