Cum se utilizează cornstarch pentru a acoperi puiul
Când vine vorba de gătitul de găină pentru gătit - în special pentru puiul prăjit - făina este obișnuită, dar dacă doriți piele foarte crocantă și crocantă, amidonul de porumb este cea mai bună opțiune. Amidonul de porumb este un amid pur folosit adesea ca agent de îngroșare pentru sosuri și supe și este utilizat în mod obișnuit în gătitul asiatic pentru cartofi prajiti. Când se utilizează pentru a prăji puiul, ajută la rumenirea și creează o crustă super-crocantă care sigilează sucurile de pui. Dacă doriți un batter mai gros, tradițional, utilizați amidonul de porumb ca o barieră de protecție înainte de a băta și de a găti puiul.
Cornstarch este ingredientul cheie pentru puiul crocant în stil coreean. (Imagine: rez-art / iStock / Getty Images)Pasul 1
(Imagine: Voyagerix / iStock / Getty Images)Clătiți bucățile de pui sub apă rece. Fiecare dintre ele se usucă bine cu prosoape de hârtie.
Pasul 2
(Imagine: vikif / iStock / Getty Images)Puneți amidonul de porumb într-un castron mare și gustați-vă cu sare și piper, și condimente suplimentare, după cum doriți, cum ar fi usturoiul și praful de chili.
Pasul 3
(Imagine: Aleksandar Pulios / iStock / Getty Images)Adăugați bucățile de pui la castron de amidon de porumb și aruncați-le pentru a le acoperi bine. Toate părțile laterale ale bucăților de pui trebuie acoperite în întregime în stratul de acoperire înainte de gătire.
Lucruri de care ai nevoie
Servețele de hârtie
Castron
Sare
Piper
Condimente suplimentare
Bacsis
Unele rețete necesită includerea unei cantități egale de făină într-un strat de acoperire a porumbului, ideal dacă doriți o acoperire puțin mai substanțială.
Pentru a găti carne de pui în formă de coreeană, gătiți puiul acoperit în ulei fierbinte timp de aproximativ 6 până la 8 minute, până când maro auriu și se scurge pe prosoape de hârtie. Întoarceți aripile drenate înapoi în uleiul fierbinte timp de încă 6 până la 8 minute, până când devine bine clare.
Dacă doriți o acoperire mai groasă, în formă de aluat pe pui prăjit, adăugați suficientă apă la amidonul de porumb condimentat pentru a face un amestec gros care se va lipi de pui.
