Cum de a transforma o prăjitură de chuck în friptură
O friptură este o bucată cilindrică sau o bucată alungită de carne musculară în care bobul curge în aceeași direcție cu partea lungă a cărnii. O friptură este aceeași bucată de carne tăiată în felii de 1 până la 3 inci grosime. Chuck vine de pe umărul bovinelor. Diferența dintre o prăjitură de mandrină și o friptura de chuck este pur și simplu tăierea. Salvați pe mandrină cumpărând o friptură, tăind-o în fripturi și înghețându-i. Cea mai simplă și sigură pregătire pentru o friptura de chuck, care este dură, dar gustoasă, este ca o friptură.
O friptura de carne de vită pe partea de sus a rucola. (Imagine: aoldman / iStock / Getty Images)Pasul 1
Așezați 5-7 lb. chuck friptura pe o placa de taiere. Măsurați lungimea sa pentru a determina numărul de fripturi de grosime aproximativ egală cu care le puteți tăia; o friptură de chuck ar trebui să aibă o grosime de 2 până la 3 inci.
Pasul 2
Se taie friptura în fripturi folosind un cuțit ascuțit de 8 inci sau alt cuțit lung. Lungimea lamei face ușor o tăietură netedă; o lamă scurtă va face o tăietură zdrobită.
Pasul 3
Marcați 1-gal. genți din zip-top cu data și cuvântul "Chuck". Cu excepția unei fripturi, puneți fiecare friptură într-o pungă, stoarceți aerul suplimentar, etanșați și îngheți timp de până la șase luni.
Pasul 4
Puneți restul de friptură într-o tigaie încălzită din fontă sau într-o altă tigaie sigură pentru cuptor, care are un capac de montaj și un fund maroniu bine pe ambele părți timp de aproximativ cinci minute pe o parte.
Pasul 5
Presarati 1 lingurita. sare peste friptura chuck. Se adaugă piper negru, usturoi, frunze de dafin, patrunjel, cimbru, rozmarin sau alte plante, după cum se dorește.
Pasul 6
Se acoperă tigaia și se pune într-un cuptor de 300 de grade Fahrenheit timp de 2 ore.
Pasul 7
Scoateți tigaia din cuptor, descoperiți-o și adăugați morcovi, ceapă, cartofi, napi sau alte legume în felul dorit.
Pasul 8
Acoperiți și reveniți la cuptor pentru o oră suplimentară sau până când carnea și legumele sunt delicate.
Lucruri de care ai nevoie
5 lb. la 7-lb. chuck friptura
Tablă de tăiere
Cuțitul bucătarului cu lama de 8 inch
1-gal. genți din zip
Marker permanent
Tăviță greu sigură în cuptor cu capac de fixare
1 linguriță. sare
Ardei negri, usturoi, frunze de dafin, patrunjel, cimbru, rozmarin sau alte plante, dupa dorinta
Felii de morcovi, ceapa, cartofi, napi sau alte legume, după cum doriți
Bacsis
Puteți găti friptura de chuck într-un vas de caserie acoperit. Treceți peste pasul de rumenire sau maronii într-o tavă separată.
