Cum să gătești crabul Dungeness întreg
Crabul întreg Dungeness cumpărat de la un magazin alimentar sau de pește este adesea fiert înainte de a fi vândut. Cu toate acestea, pentru a reîncălzi carnea de crab fără să o usuci, arderea crabului pentru o perioadă scurtă este cea mai bună metodă. Asigurați-vă că crabul dvs. a fost gătit, mai ales dacă cumpărați crab întreg de Dungeness de pe o piață de pește ocupată, deoarece crabul brut va trebui să fie aburit pentru mai mult timp.
Crab pe gheață într-o piață. (Imagine: ioriyoshizuki / iStock / Getty Images)Pasul 1
Adăugați vinul alb și apa într-un depozit mare. Așezați coșul de abur în partea superioară a stocului și încălziți lichidul la foc mare până când fierbeți cu vârful de pe vas.
Pasul 2
Puneți crabul Dungeness gătit în partea de sus a vaporului și reduceți căldura la mediu.
Pasul 3
Se încălzește crabul Dungeness în rezervor timp de trei minute pe căldură medie.
Pasul 4
Scoateți crabul Dungeness aburit din coșul aburului cu o pereche de clești grei. Transferați crabul Dungeness pe o placă de servire caldă și serviți imediat în timp ce este cald.
Lucruri de care ai nevoie
1/2 ceasca de vin alb
1 cană de apă
Piesă de depozitare mare cu coș de aburi și vârf de fixare strâns
2 lb. întreg crab Dungeness
Curelele grele
Plăci calde de servire
Pene proaspat felii de lămâie, pentru servire, opțional
Unt topit sau extras, pentru servire, opțional
Pătrunjel frunze proaspete, pentru garnitură, opțional
Bacsis
Serviți crabul Dungeness cu pene de lămâie proaspăt tăiate și unt topit sau desenat pentru o prezentare clasică.
Pentru un pic de culoare suplimentară, adăugați pătrunjel proaspăt de frunze verzi la unt sau pe partea superioară a crabului fiert înainte de al servi.
Adăugați tarhon proaspăt tăiat în lichidul de aburire pentru o aromă suplimentară.
Avertizare
Aveți grijă când scoateți crabul Dungeness din coșul aburitor, deoarece aburul vă poate arde dacă nu sunteți atent. Purtați mănuși de cuptor grele și folosiți cleștele cu o lungă distanță.
