Cum sa frigeti legumele fara ulei

Atunci când prăjiți legume în cuptor sau într-o tigaie, este obișnuit să folosiți cel puțin o cantitate mică de ulei de gătit. Uleiul ajută la menținerea legumelor pe suprafața de gătit. Cu toate acestea, multe uleiuri conțin, de asemenea, grăsimi nesănătoase. Pentru o alternativă mai sănătoasă, încercați să frigeți legume fără a utiliza ulei.

Încercați să utilizați alte lichide, cum ar fi vinul de gătit, oțetul balsamic sau bulionul, vă pot ajuta să vă păstrați legumele fierbinți. (Imagine: Sarsmis / iStock / Getty Images)

Nonstick Pans

Unul dintre motivele principale pe care chiar bucătari conștienți de sănătate recurg la utilizarea uleiurilor de gătit este de a preveni arderea legumelor și lipirea lor în tigaie. Folosind tigăi cu unghii tratate cu Teflon sau o substanță comparabilă este o modalitate de a ajuta la eliminarea uleiurilor din dieta ta fără a vă arde toate legumele. Totuși, rețineți că nu doriți să încălziți o tava de goluri neobișnuită pentru foarte mult timp, deoarece teflonul poate începe să ardă și să fumeze la temperaturi de peste 600 de grade F.

Adaugă apă

O altă modalitate de a frige legumele fără ulei și de a evita arderea și lipirea este de a adăuga apă. Dacă gătiți peste o flacără deschisă, este posibil să trebuiască să începeți prin a adăuga o ceașcă de apă atunci când începeți să vă prăjiți legumele și adăugați o cană de apă după cum este necesar în timpul procesului de gătire. Dacă prăjiți legume în cuptor, de obicei este suficient să adăugați o ceașcă de apă în tava înainte de a fi prăjită.

Înlocuiți lichide cu conținut scăzut de grăsimi

Există multe lichide alternative care sunt mai scăzute în grăsimi și pot fi înlocuite cu ulei atunci când se prăjește legumele. Utilizarea unui înlocuitor de ulei va împiedica lipirea legumelor și le va da o aromă distinctivă. O cantitate mică de bulion de legume sau bulion de pui poate fi folosită în partea inferioară a unei tăvi de gătit sau de coacere. Alte alternative includ vin de gătit sau sherry de gătit, suc de roșii, suc de lamaie, oțet de orez, oțet balsamic, sos de soia sau sos Worcestershire.

Încălzire ridicată și timp lung de gătire

Atunci când prăjiți legume fără ulei în cuptor, utilizați căldură mare și gătiți-le suficient de lungă pentru a le caramela în exterior. Site-ul despre alimente Whole Story recomandă această metodă pentru legumele care rămân suculente în interior, dar căpșune și caramelizează pentru a adăuga aroma la exterior. De exemplu, încercați să frigeți ciupercile portobello în cuptor la 375 grade F timp de 15-20 de minute, adăugând o mică cantitate de sos de soia sau alt lichid pentru aromă.