Cum se înlocuiește Mayo în ouăle devilate
Deși conceptul de ouă devil se întoarce până la Roma antică, ei au atins vârful popularității în anii 1960 și 1970, când au devenit prețul standard al aperitivilor la petreceri. Pe măsură ce America devenea mai conștientă de sănătate, ouăle devin disparute din meniu. Deși ouăle sunt produse alimentare cu conținut scăzut de calorii, bogate în proteine, majoritatea grăsimilor și a tuturor grăsimilor saturate și a colesterolului este în gălbenuș. Adăugați la aceasta o maioneză cu conținut ridicat de grăsimi, iar ouăle devin o dietă bogată. Dacă sunteți un fan al ouălor deviante, există câțiva înlocuitori de maioneză pe care le puteți folosi pentru a reduce cantitatea de grăsimi și calorii.
Close-up de o farfurie de ouă devil. (Imagine: bhofack2 / iStock / Getty Images)Pasul 1
Se taie ouăle fierte la jumătate. Scoateți gălbenușele și puneți-le într-un castron mediu. Stergeți gălbenușele cu o furculiță până când bucățile sunt destul de uniforme în dimensiune.
Pasul 2
Se adaugă iaurtul grecesc, oțetul sau sucul de lamaie și mustarul uscat la gălbenușurile de ou și se amestecă pentru a se combina. Continuați să agitați până când amestecul este cremoasă fără bucăți. Se condimentează la gust cu sare și piper.
Pasul 3
Umpleți o pungă de patiserie cu amestecul. Dacă nu aveți o pungă de patiserie, umpleți o pungă de plastic de dimensiuni medii cu amestecul de gălbenuș și răsuciți partea superioară a pungii pentru a forța amestecul spre unul dintre colțuri. Utilizați foarfece pentru a tăia o mică gaură în colțul pungii.
Pasul 4
Așezați jumătățile de albus de ouă pe o tavă cu gălbenușul orientat în sus. Țineți partea răsucită a pungii care conține amestecul cu o mână și utilizați cealaltă mână pentru a ține punga lângă partea de jos. Aplicați o presiune uniformă pe partea superioară a sacului pentru a forța amestecul prin vârf sau gaură în gaura gălbenușului din ou. Continuați până când completați toate jumătățile de ouă.
Pasul 5
Garniți ouăle cu o presă ușoară de boia și serviți.
Lucruri de care ai nevoie
6 ouă mari, fierte și decojite
1/3 ceașcă iaurt grecesc
2 lingurițe. oțet sau suc de lămâie proaspăt stors
2 lingurițe. muștar uscat
Kosher sau sare de mare
Ardei negru macinat macinat
Paprika
Pungă de patiserie cu vârf mare sau pungă de plastic medie
Bacsis
De asemenea, puteți folosi maioneza ușoară sau smântână în locul iaurtului. Dacă utilizați lumina mayo, eliminați oțetul. Indiferent ce alegeți să utilizați, creați-vă cu condimentele pentru a da ouălui o atingere specială. Piesa de gătit de Sud Paula Deen adaugă bucuria mâncărurilor dulci la ouăle ei devil, în timp ce bucătarul celebritate Emeril Lagasse folosește arpagic și sos fierbinte de ardei iute.
Avertizare
Ouăle fierte suprasaturate dezvoltă un inel verde profund, pe partea exterioară a gălbenușului, care poate conferi o culoare nu-atât de frumoasă amestecului de gălbenuș. Pentru a vă păstra gălbenușul galben, așezați ouăle într-o oală plină cu apă rece. Așezați-l pe sobă la căldură mare. Când apa începe să fiarbă, scoateți imediat vasul de la căldură, acoperiți și lăsați-l să stea 15 minute pentru ouăle mari.
