Cum de a reîncălzi picioarele fierbinți de zăpadă
Crabul de zăpadă este prins în apele înghețate din Alaska, iar foarte puțin este transportat spre sud ca crab viu. În mod obișnuit crabi sunt fierte sau aburit chiar pe barcă sau de îndată ce acestea sunt aterizate, apoi înghețate pentru a menține calitatea lor la vârf proaspăt. Acest lucru înseamnă că nu trebuie să le gătiți, ci doar să le dezghețați și să le reîncălziți ușor când masa de masă se rostogoleste. Puteți folosi aproape orice metodă pentru a le încălzi, dar aburul sau coacerea fac mai dificilă supraîncărcarea accidentală a picioarelor.
Close-up de un om cracare picioarele crab deschis. (Imagine: ARICAN / iStock / Getty Images)Aburirea picioarelor
Pasul 1
Dezghețați picioarele crabului de zăpadă peste noapte în frigider pentru o siguranță maximă a alimentelor. Dacă nu aveți timp pentru decongelarea frigiderului, puneți-le sub apă rece timp de 15-20 de minute, până când partea cea mai groasă a piciorului dă ușor atunci când o stoarceți. Scurgeți picioarele cu atenție.
Pasul 2
Rulați 1 ½ până la 2 centimetri de apă în partea inferioară a unui vas mare, apoi glisați într-o inserție de vaporizator. În cazul în care inserția este scufundată, îndepărtați-o și faceți trei sau patru bile de ouă de folie pentru a se sprijini. Înlocuiți-o în vas.
Pasul 3
Puneți vasul la cuptorul dvs., acoperiți-l și aduceți-l la fierbere. Ridicați capacul, evitând aburul înfundat, și lăsați ghearele de picioare de crab în ghiveci. Înlocuiți capacul și așteptați ca aburul să înceapă din nou.
Pasul 4
Încălziți picioarele timp de 6 până la 8 minute sau până când partea cea mai groasă a unui picior de testare este fierbinte până la jumătate și gustați-o. Scoateți picioarele de la abur și le serviți imediat.
Coacerea picioarelor
Pasul 1
Dezghețați picioarele crabului de zăpadă peste noapte în frigider sau timp de 20 până la 30 minute sub apă rece.
Pasul 2
Preîncălziți cuptorul la 450 grade Fahrenheit. Așezați o foaie mare de folie de aluminiu greu pe contor, dublat pentru o rezistență suplimentară.
Pasul 3
Aranjați picioarele crabului pe folie și apoi pliați marginile, rotindu-le și prinzându-le pentru a face o etanșare strânsă. Strângeți de câteva ori partea de sus a ambalajului de folie cu un bici, astfel încât aburul poate scăpa, apoi puneți pachetul pe o tavă de aluminiu și glisați-l în cuptor.
Pasul 4
Coaceți picioarele crabului de zăpadă timp de aproximativ 10 minute, până când sunt încălzite până la capăt. Serviți imediat, în timp ce sunt fierbinți.
Bacsis
Un abur electric de blat poate fi folosit pentru a reîncălzi picioarele crabului, deși majoritatea sunt suficient de mari pentru a ține unul sau două clustere la un moment dat. Țineți cont de faptul că aroma de crustacee se va opri, deci folosiți aburul numai dacă este deosebit de ușor de curățat.
Ierburile proaspete și condimentele pot fi adăugate în apa de aburire sau în pachetul de folie, pentru a infuza o aromă ușoară în picioarele crabului.
Ambele metode încălzesc crabul fără săruri sau grăsimi adăugate.
