Cum să pregătești și să gătești homari congelați
Mai multe tipuri de crustacee pot fi achiziționate în magazinul dvs. de pește proaspăt alimentar proaspete și secțiunea de produse alimentare congelate. Aceste selecții sunt disponibile fie parțial pregătite, fie fierte, complet brute sau complet pregătite, gata pentru încălzire și servire. Peștele proaspăt este adesea înghețat pentru a-și păstra aroma și consistența, ceea ce se face deseori cu ghearele și cozile înghețate. Blocarea flashului utilizează temperaturi criogenice pentru a îngheța rapid produse alimentare perisabile pentru a-și păstra structura celulară naturală. Pregătirea, gătitul și servirea unui lb. de langust înghețat durează aproximativ 30 de minute de la început până la sfârșit.
Pasul 1
Se taie cozile de homar înghețat sau ghearele de homar prin plasarea lor într-un vas de sticlă și punerea vasului în frigider peste noapte.
Pasul 2
Plasați 3 qt. cratiță umplute cu 6 cesti de apă și 1,5 lingurițe. de sare de mare pe sobă și adu-l la fierbere. Dacă este posibil, utilizați apă de izvor în locul apei de robinet clorurate, deoarece clorul poate influența gustul homar atunci când este gătit. Boila este printre cele mai rapide și mai simple căi de a pregăti homar. Acest proces păstrează, de asemenea, gustul și consistența luminii acestui delicios crustacee.
Pasul 3
Adăugați cozile sau ghearele de langustă în apă fierbinte, având grijă să nu străpungeți apa fiartă atunci când cădeți cozile. Reduceți căldura și aduceți apa la foc. Pentru 1 lb de homar dezghetat, gătiți descoperit timp de 8-12 minute sau până când cojile de homar devin roșii strălucitoare. Trageți o bucată mică de carne și încercați pentru sensibilitate.
Pasul 4
Îndepărtați cu grijă cozile sau ghearele într-un ciocan. Când este suficient de răcoros să se ocupe, întoarceți fiecare coadă de lobster pe spate și separați coada de corp prin răsucirea coastei și corpului în direcții opuse. Tăiați membrana coadă pentru a expune carnea delicată și aruncați vena neagră care trece prin coadă. Scoateți carnea și puneți-o într-un vas de servire. Folosiți un cracker pentru a rupe deschizând ghearele. Scoateți carnea cu o furculiță mică și așezați-o într-un vas de servire.
Lucruri de care ai nevoie
4 cozi de langustă înghețată (8 oz.) Sau 6 până la 8 gheare de homar
Cutie de sticlă
3 qt. cratiţă
Strecurătoare
Deservirea plăcilor
6 cupe de apă, preferabil ne-clorurate
1,5 lingurițe. sare de mare
Bacsis
Verificați întotdeauna data de expirare pe ambalaj atunci când cumpărați orice tip de pește proaspăt sau congelat.
Avertizare
Aveți grijă atunci când picurați peștele în apă clocotită, deoarece se poate spulbera cu ușurință și vă poate arde.
Aveți grijă la ridicarea peștilor după scurgerea apei fierbinți, deoarece va fi foarte fierbinte timp de câteva minute.
