Cum se amestecă Burger de vânat cu carne de vită sau cârnați
Îngrășămintele de la sol sunt o carne slabă, foarte ocazional greu săracă, care provine de la cerb și textura sa este în general îmbunătățită prin amestecarea în cârnați de carne de porc sau carne de vită. Carnea de vită și carnea de porc completează aroma vânatului de pământ și conține suficientă grăsime pentru a ține carnea împreună într-o bucată și pentru a împiedica uscarea în timpul procesului de gătire. Scopul pentru un conținut de grăsime de aproximativ 10 la sută pentru a crea un burger suculent, sau mai mare, dacă doriți să faceți cârnați.
Un close-up de carne într-un polizor. (Imagine: Liriya / iStock / Getty Images)Pasul 1
Îndepărtați grăsimea externă a oțetului proaspăt, răcit cu cuțitul ascuțit Aruncați garniturile.
Pasul 2
Utilizați o mașină de tocat carne pentru a procesa carnea în textura dorită. Păstrați carnea rece în timpul procesării pentru a preveni un mediu pentru creșterea bacteriilor.
Pasul 3
Se cântăresc vânatul de sol cu o scară alimentară. Utilizați această greutate pentru a determina cantitatea de carne de vită măcinată sau mezeluri de carne de porc pentru a adăuga.
Pasul 4
Adăugați cantități egale de cârnați de porc măcinat sau carne de vită cu un raport de grăsime de 20% la vânatul de sol pentru a obține un amestec de 50/50. Utilizați scala de alimentare pentru a adăuga suma corectă. Puteți adăuga 25% carne de porc și 25% carne de vită pentru amestec de trei carne.
Pasul 5
Procesați combinația de carne cu mașina de măcinat cu carne sau combinați-o cu mâinile, fără a sparge excesiv carnea.
Pasul 6
Se amestecă în condimentele de carne la alegere pentru a masca aroma vânatului, dacă se dorește. Prețul ambalat sau condimentele de grătar sunt disponibile la majoritatea magazinelor de produse alimentare.
Lucruri de care ai nevoie
Cuțit ascuțit
Mașină de tocat carne
Scala de produse alimentare
Carne de vită sau carne de porc
Congelarea cărnii
Bacsis
Adăugați seu de carne de porc la amestecul de carne de pământ, dacă doriți să creșteți conținutul de grăsimi pentru a face cârnați sau burgeri la grătar. Urmăriți o cantitate egală cu 10% din greutatea totală a cărnii măcinate.
Deerul de grăsime nu este gustos și nu se topeste bine, făcându-l o alegere proastă pentru a adăuga grăsime la carne de sol.
Spălați-vă mâinile cu săpun și apă caldă înainte și după ce ați lucrat cu carne crudă.
