Cum sa faci sos de spaghete alb italian

Sosul spaghetti italian alb este cunoscuta sub numele de franceza, sos bechamel, desi italienii se refera la salsa di besciamella. Diferența majoră între sosul alb italian și beșamelul francez este că italienii nu includ carnea, care conferă un gust cald, ușor dulce, potrivit bucatarului italian Giuliano Hazan. Sosul alb, folosit rareori singur, poate fi aruncat cu spaghete și legume pentru un aliment ușor cremoasă. Bucătarii italieni folosesc, de asemenea, sos alb pentru a "lega" feluri de mâncare stratificate, cum ar fi lasagna sau alte feluri de mâncare în cuptor. Sosul alb apare frecvent în bucătăria italiană de nord, și este destul de ușor să faceți în bucătăria proprie.

Pasul 1

Pregătiți cratița încălzindu-l pe căldura medie-scăzută cu unt - suficient pentru a se topi, dar nu pentru maro. Odată ce untul este topit, utilizați o măturică pentru a amesteca treptat în suficientă făină pentru a crea o pastă uniformă textura numită roux. Deși roux se referă în mod tradițional la un sos maron, sosul alb spaghete italian cere ca untul să fie topit, dar nu rumenit. Dacă puteți vedea dungi de făină, agitați până când untul topit a absorbit totul. Textura va fi similară cu nisipul umed.

Pasul 2

Se toarnă laptele fierbinte în amestecul de făină de unt treptat, cu ajutorul unui șurub pentru a evita bulgări sau texturi inegale. Treceți la o lingură de lemn pentru agitare; sosul se gătește între 10 și 15 minute înainte de a fi gata. Pe măsură ce vă mișcați, verificați spatele lingoului. Sosul va fi terminat de gătit când sosul alb este suficient de gros pentru a rămâne pe spatele lingurii.

Pasul 3

Se condimentează sosul alb cu sare și piper pentru preferințele dvs. gustoase. Acest sos simplu se bazează pe laptele cremos și untul pentru aroma sa subtilă, dar îl puteți împinge cu condimente italiene dacă doriți. Orezul sau busuiocul uscat face alegeri bune.

Pasul 4

Turnați sosul alb peste spaghetele pregătite, dacă intenționați să le utilizați imediat. Utilizați o lingură pentru a împrăștia sosul în paste. Dacă doriți, adăugați brânză de parmezan mărunțită sau o altă brânză albă mărunțită, la alegere, pentru o cremă extra.

Lucruri de care ai nevoie

• Unt

• Cratiţă

• Făină

• Tel

• Lapte cald

• Sare si piper

• Oregano uscat

• Busuioc uscat

• Lingura de lemn

• Spaghete

Bacsis

Sosul alb este utilizat cel mai bine în aceeași zi, deși poate fi refrigerat peste noapte, dacă este necesar. Dacă amestecul de făină de lapte se solidifică, se va întoarce într-un amestec frumos și săturos odată ce este reîncălzit.

Italienii iubesc sosul alb cu scoici. Pentru un vas simplu de fructe de mare, se amestecă într-o cutie de marmură conservată cu niște usturoi tocat pentru un sos italian tradițional, care se împerechează bine cu spaghete.