Cum sa faci caramel fara zahar
Zahărul trece printr-un proces de încălzire până când se caramelizează pentru a face bomboane de caramel. Deși nu puteți face caramel real fără zahăr, puteți să înlocuiți zahărul tipic zaharoză pentru îndulcitori care au niveluri scăzute de glicemie și mai puține calorii. Indicele glicemic al unui zahăr determină cât de repede afectează nivelul glicemiei. Alimentele glicemice scăzute reduc stresul asupra sistemului digestiv. Agave sau îndulcitorul de maltitol poate servi drept înlocuitor pentru zahăr într-o rețetă de caramel. Agave provine dintr-o plantă de cactus, în timp ce maltitolul este un alcool din zahăr obținut din amidon. Ambele au capacitatea de caramelizare atunci cand sunt incalzite si au un nivel scazut de glicemie si calorii.
Caramelul este turnat. (Imagine: Magone / iStock / Getty Images)Agave Caramel
Pasul 1
Încălziți 1 lingură. de margarină într-o cratiță la foc mediu până când se topește.
Pasul 2
Adăugați ¾ ceasca de agave la cratiță. Se amestecă ¼ ceașcă de cremă uniform în amestecul de agave. Se condimentează cu un vârf de sare.
Pasul 3
Gatiți amestecul de caramel timp de 10 minute pe căldură medie-ridicată, amestecând continuu. Continuați să încălziți amestecul dacă este prea subțire până când ajunge la consistența dorită.
Pasul 4
Se toarnă amestecul de caramel într-un vas de coacere din sticlă și se lasă să se răcească. Caramelul tău va continua să se îngroșească pe măsură ce se răcește.
Maltitol Caramel
Pasul 1
Măsurați porțiuni egale de cremă biciuitoare și maltitol. Puneți crema și maltitolul în cratița dvs..
Pasul 2
Se încălzește amestecul la foc mediu. Plasați un termometru pentru a monitoriza temperatura.
Pasul 3
Se amestecă caramelul în mod constant timp de aproximativ 20 de minute sau până când termometrul citește 240 de grade Fahrenheit. Eliminați-l pentru a utiliza rețete cum ar fi merele confiate sau lăsați-o să se răcească și să se îngroaie.
Lucruri de care ai nevoie
Lingură de măsurat
1 lingura. margarină
Cratiţă
¾ cupă agave
¼ cremă de ceai
Sare
Se amestecă lingura
Cutie de copt din sticlă
Frișcă
maltitol
Avertizare
Malitolul și agava pot să nu fie în siguranță pentru diabetici. Adresați-vă medicului dumneavoastră.
