Cum sa faci o supa de carne de vita

Friptura cu prăjituri poate fi scumpă, deci merită să gătiți oasele într-un stoc de supă bogat pentru a le folosi ca bază pentru câteva mese. A face stoc de carne de vită nevoie de timp, dar foarte puțin efort. Pur și simplu acoperiți oasele coastelor, câteva cesti de legume și o mână de ierburi cu apă și permiteți stocului să se gătească până la aroma completă. Unul dintre beneficiile obținerii propriului stoc este că puteți controla ingredientele. Îndepărtați grăsimea și folosiți ierburi în loc de sare, veți menține conținutul de grăsimi și de sodiu scăzut. Piesa de fierbere va umple fiecare colț al casei dvs. cu o aromă delicioasă.

Folosiți bulionul cu coastele prime ca bază pentru supă. (Imagine: MarcQuebec / iStock / Getty Images)

Pasul 1

Îndepărtați patru sau cinci coaste de la o prăjitură cu coaste și puneți-le în partea de jos a unui vas mare. Acoperiți coaste complet cu apă și acoperiți vasul cu un capac. Simmer carnea până când este fragedă și căzând din oase. Scoateți oala de pe sobă și lăsați-o să se răcească.

Pasul 2

Îndepărtați grăsimea din partea superioară a stocului cu o lingură mare și aruncați-o. Scoateti coastele si carnea din oala folosind o lingura mare. Întoarceți coaste la oală și păstrați carnea în frigider pentru utilizare ulterioară.

Pasul 3

Pregătiți legume pentru stoc. Țelina, ceapa, morcovii și usturoiul sunt toate opțiunile gustoase. Legumele vor fi îndepărtate și aruncate, deci nu trebuie să faceți o mulțime de tocare. Clătiți țelina și morcovii și tăiați vârfurile cu un cuțit ascuțit. Îndepărtați pielea exterioară, din hârtie, din ceapă și tăiați-o în bucăți. Puneți țelina, morcovii, ceapa și cuișoarele întregi de usturoi în oală cu oasele coastelor.

Pasul 4

Adăugați ierburi. Pepene galben întregi, frunze de dafin, oregano și busuioc face un stoc gustos, dar nu oversasonason. Dacă utilizați stocul într-o altă rețetă, nu doriți ca aroma să fie prea puternică. Experimentați și alte condimente, cum ar fi usturoiul, cimbra și rozmarinul.

Pasul 5

Întoarceți vasul la aragaz și adăugați suficientă apă pentru a acoperi coastele și legumele cu 2 inci. Aduceți stocul la fierbere, apoi reduceți căldura și fierbeți câteva ore.

Pasul 6

Răciți stocul în frigider. Îndepărtați restul de grăsimi. Îndepărtați oasele și legumele cu o lingură și aruncați-le.

Lucruri de care ai nevoie

• Stoc de stoc

• Cuţit

• Primele oase de coaste

• Linguriţă

• Lingură crestată

• legume

• Ierburi

• Condimente

Bacsis

O altă modalitate ușoară de a face inventarul este combinarea tuturor ingredientelor într-un aragaz lent. Acoperiti carnea si legumele cu apa si gatiti-l la foc mic peste noapte.

Avertizare

Nu puneți grăsime din carne de vită în chiuvetă sau se va bloca canalele de scurgere. Puneți grăsime congelată în cutia de gunoi.