Cum să faci fripturi de carne de vită mai mult
Cum de a face o bucată de carne de vită mai gustoasă este un vechi vechi veșmânt culinar. Roșu, chuck și alte fripturi dure sunt adesea tended prin intermediul pounding cu un ciocan sau mașină de cubing. Lăsând carnea într-o cotletă subțire, o festează și lasă urme de pătrat pe suprafață - de aici și numele de "friptura de cub". Dacă doriți să faceți friptura cubului și mai delicată, câteva ingrediente de marinat cheie pot face acest truc, așa cum îl puteți pregăti cu o metodă de gătit lentă, umedă, cum ar fi mâncarea. Aceste opțiuni nu sunt complicate, dar ele extind pregătirea sau timpul de gătit.
Pasul 1
Îndepărtați friptura de cub în lapte, zară sau iaurt într-un vas nereactiv timp de până la patru ore, întorcându-l o dată la jumătatea drumului. Aceste ingrediente de lapte au enzimele aflate în tendință în timp ce sunt relativ scăzute în acizi care descompun fibrele musculare și vă pot face carnea proastă. Acoperiți vasul și păstrați-l în frigider.
Pasul 2
Savurează friptura de cub într-o marinadă făcută cu suc de ananas ca o alternativă la produsele lactate. Utilizați un vas acoperit, nereactiv și frigeți carnea de marinat. Se amestecă un pic de sos de soia pentru a echilibra dulceața sucului de fructe, împreună cu condimente precum piper negru sau rozmarin proaspăt crăpat. Pentru că aceasta este o marinată foarte acidă și o tăietură subțire de carne de vită, se marinează numai timp de aproximativ o oră, răsturnând carnea după aproximativ 30 de minute.
Pasul 3
Includeți fructele brute cu enzimele aflate în marinadă sau purtați simplu felii peste friptura de cub. Ananasul este o opțiune, iar papaya, kiwi, smochine și miere sunt altele. Din nou, puneți mâncarea într-un vas nereactiv, păstrați-l în frigider și limitați marina la aproximativ o oră sau două dacă utilizați doar felii de fructe; întoarceți carnea la jumătatea drumului pentru a vă asigura că ambele fețe se tund.
Pasul 4
Fidează friptura de cub ca să-l faci mai tandru dacă nu vrei să-l marinari. Alăptați-l în ulei de gătit într-un cuptor olandez pe sobă la căldură medie, apoi scoateți-l și adăugați în tigaie aproximativ 1/2 inch de bere, vin roșu sau alt lichid de înmuiere împreună cu aromele, ierburile și condimentele dorite . Deglageți tigaia după adăugarea lichidului răzuindu-i pe biți rumeniți, lipiți pe partea inferioară și pe laterală cu o spatulă. Aceste resturi caramelizate adaugă multă aromă preparatului. Puneți carnea de vită înapoi, aduceți lichidul la fiert și acoperiți cuptorul olandez. Simmer friptura de cub timp de aproximativ 45 de minute într-un cuptor Fahrenheit de 325 de grade, transformându-l o dată pe jumătate.
Lucruri de care ai nevoie
Mâncare nereactivă cu capac
Lapte, zară sau iaurt
Suc de ananas, sos de soia și condimente
Ananas de alte felii de fructe
Ulei de gatit
Cuptorul olandez
Lichid lichid
Aromatice, ierburi și condimente
Spatula
Bacsis
Sticlele din sticlă, ceramică, din oțel inoxidabil și din plastic sunt materiale comestibile nereactive.
După ce ați înmuiat o frișcă de cub în lapte, puteți să-l dragați într-o combinație de făină generală, făină de porumb, pesmet și condimente pentru a crea o friptură prajită în pajiște sau pui. Laptele de lapte funcționează ca o alternativă la oul bătut ca o acoperire adezivă pentru gătire.
