Cum sa faci un burta in cuptor
Răbdarea și temperaturile scăzute reprezintă cheia pentru a face pieptul delicat, gătit în cuptor. În starea sa originală, este la fel de dur și de mestecat ca o pată de piele veche, dar atunci când este bine gătită, este delicată și delicioasă. Obținerea bucății de piept de la o treaptă la alta necesită o pregătire lentă și atentă. Acest lucru poate avea loc într-un grătar sau un aragaz lent, dar cuptorul funcționează la fel de bine. Ori fierberea lentă sau cuptorul în cuptor pot produce o cremă bogată și bogată în aromă.
Un piept de carne de vită. (Imagine: Jack Puccio / iStock / Getty Images)Bratele cu prăjini ușoare
Pasul 1
Îndepărtați orice exces de grăsime de pe suprafața pieptului cu un cuțit ascuțit, lăsând aproximativ 1/4 inch pentru a proteja carnea de uscare în cuptor. Dacă doriți să adăugați aromă la carnea de vită, frecați suprafața cu o pastă de condimente sau cu mirodenii uscate și lăsați-o în frigider peste noapte.
Pasul 2
Împrăștiați ceapă, morcov și țelină tocată pe fundul unei tăvi de prăjire sau al unui vas mare de coacere. Așezați pieptul deasupra legumelor, care va acționa ca un suport natural de prăjire și, de asemenea, adăugați aromă la picăturile de picături. Se toarnă suficientă apă pentru a acoperi abia fundul tăvii.
Pasul 3
Acoperiți tigaia cu capacul sau o foaie de folie de aluminiu greu. Glisați-l în rackul mijlociu al unui cuptor Fahrenheit de 250 de grade.
Pasul 4
Gatiti pieptul, bine acoperit cu folie, pana cand este suficient de moale pentru a putea glisa cu usurinta coastele unei furculite in carne si sa intoarceti o gura. În funcție de mărimea și grosimea bucății de piept, ar putea dura până la 3 până la 4 ore sau până la 8 ore.
Pasul 5
Acoperiti pieptul liber cu folia de aluminiu si lasati-o sa se odihneasca timp de 15 pana la 20 de minute inainte de a le taia si servi.
Brațul încolțit
Pasul 1
Îndepărtați cea mai mare parte a grăsimii de pe suprafața pieptului cu un cuțit ascuțit, lăsând nu mai mult de 1/4 inch pentru a ține pieptul împreună când este gătit.
Pasul 2
Stropiți fundul vasului de vase sau al cuptorului olandez cu ceapă, morcovi și țelină tocată. Adăugați o frunză de dafin sau alte ingrediente aromatizante după cum doriți, apoi puneți pieptul de sus pe legume. Se condimentează ușor cu sare și piper.
Pasul 3
Se toarnă suficientă apă sau bulion de carne de vită pentru a scufunda jumătatea inferioară a pieptului. Acoperiți tava strâns, fie cu capacul său propriu, fie cu o folie de folie de aluminiu de mare capacitate.
Pasul 4
Coaceți pieptul într-un cuptor preîncălzit la 300 F timp de 4 până la 6 ore, rotindu-l la fiecare 90 de minute, astfel încât fiecare parte să fie scufundată în lichidul de gătit aproximativ jumătate din timp. Se face atunci când puteți glisa cu ușurință o furculiță sau vârful unui cuțit în carne.
Pasul 5
Îndepărtați pieptul de pe lichidele de gătit și lăsați-l să se sprijine pe o tavă de servire sub o acoperire liberă a foliei. Strângeți lichidele de gătit și îndepărtați orice grăsime, apoi se îngroațește și se condimentează pentru a face un sos pentru piept. Serviți carnea și sosul împreună cu mâncărurile dvs. preferate.
Lucruri de care ai nevoie
Cuțit ascuțit
Ceapa, morcovul si telina
Folie de aluminiu
Furculiţă
Tava de servit
Bacsis
Pieptul de gătit, preparat prin oricare dintre metode, poate fi pregătit înainte și în timp ce este înghețat, ceea ce întărește textura carnii și oferă felii mai bune. Reîncălzi ușor carnea pentru o masă fierbinte sau tăiați-o rece pentru sandwich-uri.
Apa și bulionul de vită sunt cele mai comune lichide de gătit pentru pieptul fiert, dar orice lichid cu aromă complementară este adecvat. Mulți bucătari folosesc vin sau bere întunecată, sos gratar diluat sau chiar roșii în propriul suc.
