Cum să faci o licitație pentru prăjituri de miel
În ciuda vîrstei tinere a mielului atunci când este procesat pentru gătit, o friptură de miel poate fi foarte dură și uscată dacă nu este pregătită în mod corespunzător. Pentru a vă asigura că friptura de miel este delicată și suculentă, trebuie să faceți pași în fiecare etapă a procesului de gătire, de la marinarea mielului până la sculptura, pentru a păstra umezeala și untul moale. Cu toate acestea, atenția acordată acestor detalii va fi plătită atunci când friptura de miel se dovedește a fi delicată și se topeste în cavitatea bucală.
Pasul 1
Îndepărtați orice grăsime și țesut conjunctiv pe friptură. Mielul de grăsime are o aromă neplăcută care se va înmuia în carne dacă nu este îndepărtată înainte de gătire și va deveni foarte solidă și dură.
Pasul 2
Așezați mielul într-o pungă de plastic mare și sigilată și toceți 2 cesti de marinadă preferată. Combinațiile clasice de marinadă pentru miel includ ulei de măsline, lămâie și cimbru, sau pur și simplu folosiți bulion de carne de vită și un vin roșu uscat. Puneți sacul în frigider timp de 4 ore sau peste noapte. Marinada va ajuta la menținerea friptului și la suculență.
Pasul 3
Scoateți sacul din frigider și puneți-l pe contor pentru a se încălzi la temperatura camerei sau aproximativ 72 grade Fahrenheit. Perioada de încălzire va permite marinării să termine penetrarea cărnii, precum și să se asigure că prăjitura de miel rămâne mai delicată în timp ce gătește.
Pasul 4
Gatiti friptura de miel incet si la o temperatura scazuta folosind metoda preferata de preparare. Mâncărurile de miel pot fi prăjite, la grătar, fierte sau fierte lent, atâta timp cât căldura este menținută sub 350 grade Fahrenheit. Bucătăria lungă, lentă va ajuta la descompunerea fibrelor dure ale fripturii de miel, făcând carnea mai delicată.
Pasul 5
Luați friptura de miel de pe sursa de căldură și lăsați-o să se odihnească timp de 15 minute pe o tavă înainte de a vă sculpta în porții de dimensiuni de servire. Permițând ca friptură să stea, va da sucurilor fierbinți timp să se răcească ușor, ceea ce îi va împiedica să se destindă când sculptați mielul.
Lucruri de care ai nevoie
Cuţit
3 la 5 lb friptura de miel
Sare și piper la gust
Pungă mare de plastic sigilată
2 cesti de marinada la alegere
tavă
Bacsis
Nu mirositi mielul sau va deveni dur si fibros. USDA recomandă o temperatură minimă de gătit de 145 de grade Fahrenheit pentru a ucide bacteriile care pot provoca boală provocată de alimente. Nu gătiți mielul peste această temperatură.
