Cum să păstrați creveți în timp ce gătiți
Crevetele se gateste repede, iar crevetii suprasaturati pot fi grei, usor de cauciuc si uscat. De îndată ce creveții sunt roz, este făcut. Jumbo creveți durează aproximativ 7 minute pentru a găti, creveți mari de aproximativ 5 minute și creveți mediu de gătit în 3 până la 4 minute. Crevetele mai mici decât cele medii pot dura mai puțin de 1 minut pentru a găti. În mod normal, există 21-25 creveți jumbo pe kilogram, 31-35 creveți mari per kilogram și 51-50 creveți medii per kilogram, potrivit site-ului "What's Cooking America". Crevetele pot fi fierte, coapte, aburite, la gratar, salate sau prajite.
Un om gătește creveți pe aragaz. (Imagine: Halfpoint / iStock / Getty Images)Tehnici
Pasul 1
Dezghețați creveții în frigider - nu la temperatura camerei sau în cuptorul cu microunde. Îndepărtarea adecvată ajută la păstrarea texturii delicioase a creveților.
Pasul 2
Nu lăsați creveții fierți să se răcească în apa de gătit, deoarece vor continua să gătească și nu vor fi licitați. Când creveții devin roz, îndepărtați-le din apa de gătit și le aruncați într-o baie de gheață pentru a opri gătitul imediat. Scurgeți creveții și le serviți imediat, sau le adăugați la celelalte ingrediente, dacă acestea fac parte dintr-un alt fel de mâncare.
Pasul 3
Serviți imediat creveții la grătar, în timp ce sunt încă fierbinți. Pentru a menține tandrețea, pregătiți mai întâi toate celelalte feluri de mâncare și gratinați creveții în ultimul moment.
Sărare
Pasul 1
Marinarea creveților în saramură, dacă acestea vor fi fierte cu metode uscate, cum ar fi gratar sau pan-prajit. Solul adaugă aromă și menține tendința de creveți în timpul gătitului.
Pasul 2
Se dizolvă 1/4 cană fiecare de zahăr și sare într-o ceașcă de apă clocotită. Se toarnă saramura fierbinte într-un castron mare, umplut cu 8 cesti de gheață. Se amestecă amestecul până când saramura este rece pe gheață.
Pasul 3
Puneți 1 sau 2 kilograme de creveți în salina rece și lăsați-le să marinate timp de 30 de minute. Adăugați mai multe gheață, dacă este necesar, pentru a menține creveții rece pe gheață. Dacă creveții sunt necurățați, marinați-le în saramură timp de 40 de minute.
Pasul 4
Clătiți brânza de pe creveți și le uscați într-un prosop de bucătărie înainte de a coace, de a mânca, de a prăji sau de a grata creveții.
Lucruri de care ai nevoie
1/4 cana de zahăr
1/4 cană de sare
1 cană apă fiartă
Castron mare
8 sau mai multe cești de gheață
1 sau 2 lire sterline
Filtru
Prosop de bucătărie
