Cum de a îngheța pe Baba Ghanoush
Vinetele ca o farfurie de sine stătătoare nu răspunde bine la îngheț. Cu carne poroasă, spongioasă, combinată cu taninuri naturale, în mod inevitabil ajungeți cu o bucată dezghețată de materie vegetală, cu o amărăciune care depășește aroma ei nuanțată. Dar mâncărurile de vinete preparate ca baba ghanoush se pot descurca. Sucul de lamaie din baba ghanoush neutralizează amărăciunea tanică și păstrează culoarea și, având deja o consistență pură sau pufoasă, nu veți observa o schimbare a texturii după dezghețare. Înainte de înghețare, împrăștierea ghanoush baba contribuie la minimizarea formării cristalelor de gheață.
Finisați baba ghanoush cu o turmă liberă de ulei de măsline și pinch de boia de ardei. (Imagine: supercat67 / iStock / Getty Images)Pasul 1
Lăsați baba ghanoush să se răcească la temperatura camerei dacă este cald. Agitați baba ghanoush de mai multe ori pentru al răci mai repede.
Pasul 2
Spoon bhan ghanoush într-o sită de plasă sau sita căptușită cu două sau trei straturi de beclă. Setați filtrul peste un castron și puneți-l în frigider.
Pasul 3
Chill bhan ghanoush până la rece toată, sau pentru aproximativ 30 de minute. Transferați baba ghanoush la o pungă de congelare rapidă.
Pasul 4
Strângeți cât mai mult aer din punga de congelare și sigilați-l. Puneți punga pe o tăviță sau o placă și lăsați-o cât mai plană posibil. Așezați tigaia sau placa în congelator.
Pasul 5
Chill bhan ghanoush până la înghețate pe tot parcursul - timp de 45 de minute la o oră. Scoateți tigaia din congelator și marcați data pe sac. Păstrați baba ghanoush până la trei luni în congelator.
Lucruri de care ai nevoie
tifon
Sită de sită sau sită
Pungi de congelare cu încărcătură grea
Bacsis
Pentru a dezgheța baba ghanoush și pentru a păstra cea mai bună consistență, lăsați-l la temperatura camerei timp de aproximativ 15 minute sau până când îl puteți despărți manual. Apoi, lăsați baba ghanoush să termine dezghețarea într-un filtru căptușit cu tifon pentru a scurge apa lăsată de cristalele de gheață.
