Cum se combină făina și laptele fără bulgări
Făina și laptele pot forma baza unui sos alb sau roșu, sau pot deveni un dezastru de gătit. Cu toate acestea, la fel cum există mai mult de un motiv pentru care făina se poate întoarce și se poate transforma într-o bucată mare atunci când amestecați-o cu lapte, există mai multe modalități de a vă asigura că nu. Timpul potrivit, ingredientele și instrucțiunile sunt tot ceea ce aveți cu adevărat nevoie pentru a împiedica acest lucru din nou să se întâmple din nou.
Utilizați întotdeauna făină albă albă când amestecați făina și laptele. (Imagine: ALLEKO / iStock / Getty Images)Pasul 1
Se dizolvă făina într-o cratiță, amestecând-o într-o cantitate egală de grăsime, cum ar fi unt topit, margarină sau picături de carne, înainte de adăugarea în lapte. Dizolvarea făinii înainte de a fi amestecată cu lapte împiedică amidonul din făină să formeze bucăți.
Pasul 2
Adăugați lapte direct din frigider. Cu cât este mai rece laptele, cu atât mai puține șanse vor face ca făina să devină neuniformă.
Pasul 3
Se toarnă laptele în pasta de făină, urmând un proces în trei etape, amestecând sau amestecând constant în timpul fiecărei etape. Adăugați aproximativ o treime din lapte pentru a începe dizolvarea făinii și a crea o pastă groasă, adăugați jumătate din laptele rămas pentru a termina dizolvarea făinii și a dilua pasta și apoi amestecați laptele rămas.
Pasul 4
Se încălzește sosul încet peste căldură medie-scăzută, amestecând în mod constant, pentru a distribui uniform granulele de amidon în lapte. Pe măsură ce sosul se încălzește, granulele de amidon se vor sparge, determinând sosul să se îngroaie, fără a deveni lăptos.
Lucruri de care ai nevoie
Cratiţă
Se amestecă lingura sau sârma
Unt, margarină sau picături de carne
Bacsis
Utilizați făină generală, mai degrabă decât auto-în creștere, atunci când faceți sos alb sau roux.
