Cum se utilizează benzoatul de sodiu în alimente?

Benzoatul de sodiu este un tip comun de conservant alimentar și este sarea de sodiu a acidului benzoic. Producătorii de alimente fac benzoat de sodiu prin sintetizarea compușilor, a hidroxidului de sodiu și a acidului benzoic, împreună. Pe lângă utilizarea sa ca și conservant alimentar, benzoatul de sodiu are și alte roluri în producția alimentară. Există unele efecte secundare asociate consumului în exces de benzoat de sodiu în alimente, așa că discutați cu medicul dumneavoastră despre acest lucru pentru a vă asigura că nu ingerați doze dăunătoare de conservanți.

Cum se utilizează benzoatul de sodiu în alimente? (Imagine: ChamilleWhite / iStock / GettyImages)

Bacsis

Benzoatul de sodiu este un conservant antifungic care mărește aroma alimentelor acide.

Benzoat de sodiu

Benzoatul de sodiu păstrează alimentele prin proprietăți anti-fungice, protejând alimentele împotriva invaziei prin ciuperci care provoacă alimente și pot provoca bolile. Benzoatul de sodiu funcționează prin introducerea celulelor individuale în alimente și echilibrarea nivelului lor de pH, crescând aciditatea generală a alimentelor. Prin scăderea pH-ului intracelular al anumitor alimente, benzoatul de sodiu creează un mediu în care ciupercile nu se pot dezvolta și răspândi.

Băuturi răcoritoare și aciditate

Conform Programului Internațional pentru Securitatea Chimică, benzoatul de sodiu este puternic folosit de industria băuturilor nealcoolice datorită cererii de sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză în băuturile carbogazoase. Benzoatul de sodiu mărește aciditatea băuturilor răcoritoare, care, de asemenea, mărește intensitatea aromelor pe care le obțineți din siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză. Pe spatele unei cutii de sifon, puteți găsi benzoat de sodiu în lista ingredientelor ca E211, număr care îi este atribuit ca aditiv alimentar.

Benzoatul de sodiu se utilizează, de asemenea, în preparatele medicamentoase, în fabricarea vopselelor, în produsele din tutun și ca inhibitor al ruginei și mucegaiului. Benzoatul de sodiu din alimente poate fi toxic atunci când este combinat cu alte alimente care conțin vitamina C.

Îmbunătățirea aromelor alimentelor acide

Benzoatul de sodiu este adăugat în principal la alimentele acide pentru a-și îmbunătăți aroma. Acesta se găsește în alimente precum muraturi, sosuri, gemuri și sucuri de fructe. Alimentele care conțin oțet, cum ar fi pansamentele pentru salate, conțin de obicei niveluri foarte mari de benzoat de sodiu. Benzenul, un precursor al benzoatului de sodiu, poate fi găsit în cantități foarte mici în mod natural în unele fructe, legume, carne, produse lactate și chiar apă potabilă.

Efecte secundare nocive

Benzoatul de sodiu, atunci când este combinat cu vitamina C, formează benzen. Această substanță este un agent cancerigen și se cunoaște că contribuie la formarea multor tipuri diferite de cancer. Benzoatul de sodiu și vitamina C pot apărea împreună în băuturi cum ar fi sucul de fructe sau sifonul, în cazul în care aceste substanțe au fost adăugate pentru a preveni deteriorarea și pentru a inhiba creșterea bacteriilor, a mucegaiurilor și a drojdiei. Benzenul se poate forma atunci când băuturile care conțin ambele substanțe sunt expuse la căldură sau la lumină.

Cu toate acestea, Administrația pentru Alimentație și Medicamente afirmă că produsele alimentare care conțin atât vitamina C, cât și benzoatul de sodiu exprimă niveluri de benzen care se află sub limita periculoasă. Discutați cu medicul dumneavoastră despre benzoatul de sodiu, mai ales dacă consumați multe alimente și băuturi care conțin niveluri ridicate ale acestui aditiv alimentar.