Cum se produce uleiul de pește?
Beneficiile potențiale ale suplimentelor de ulei de pește includ un risc redus pentru atac de cord și accident vascular cerebral la cei cu boli cardiovasculare. Uleiul de pește poate, de asemenea, să scadă trigliceridele și tensiunea arterială, precum și acumularea lentă a plăcilor în artere. Obțineți beneficii similare consumând pește gras, cum ar fi tonul, păstrăvul, heringul și somonul, astfel încât este posibil să nu aveți nevoie de suplimente dacă dieta dvs. este bogată în surse de ulei de pește. Metoda principală de extragere a uleiului din pește este metoda de presare umedă, conform Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură.
Uleiul de pește conține acizi grași omega-3. (Imagine: GaryVW / iStock / Getty Images)Metoda de presare umedă
Înainte de extragerea uleiului, peștele se încălzește la aproximativ 95 de grade Celsius pentru a separa apă și ulei de proteine. Extracția lichidă, denumită lichid de presă, conține apă, ulei, proteine dizolvate, vitamine și minerale. Uleiul este separat de alte lichide prin centrifugare, care separă materia de densități variabile. Uleiul este depozitat în tancuri, iar materia lichidă concentrată concentrată se amestecă cu materia de pește solid pentru a produce făina de pește.
procese
Aburul este metoda principală pentru încălzirea peștelui pentru producția de ulei de pește. Deși metoda de presare umedă produce o cantitate mai mare de ulei de pește, ulei, apă și materii solide eliberate în timpul procesului de aburire, este de asemenea împinsă pentru separarea lichidului din materia solidă. Dacă lichidul de presare este stocat într-un rezervor, nămolul se află în partea inferioară și uleiul se ridică în partea superioară. Acest proces este totuși consumator de timp și produce un procent mai mare de impurități în ulei. Centrifugarea accelerează procesul și creează un produs de ulei de pește mai pur.
Fapte
Peștii cu o dimensiune mai mică de 16 inci sunt trimiși direct la abur, în timp ce peștii mai mari sunt împrăștiați înainte de prelucrare. Procesul de gătire durează aproximativ 15-20 de minute. Când solidele sunt separate de lichide, aproximativ 70% din materia primă este lichid de presare; proteinele și oasele reprezintă celelalte 30%. Porțiunea fără ulei din lichidul de presă, inclusiv proteine dizolvate și alți nutrienți, trece printr-un proces de evaporare înainte de a fi adăugat la alte materiale uscate pentru producția de făină.
consideraţii
Anumite tipuri de pești, inclusiv macrou, rechin și somon crescător, sunt mai susceptibile de a fi contaminate cu mercur sau alte toxine; totuși, suplimentele pentru uleiul de pește sunt, în general, lipsite de aceste contaminanți, potrivit MedlinePlus. În timp ce uleiul de pește poate oferi beneficii pentru sănătate, dozele mari de ulei de pește pot interfera cu coagularea sângelui, pot afecta imunitatea, pot crește colesterolul lipoproteic cu densitate scăzută sau pot cauza o reacție alergică la persoanele cu alergii la pește sau fructe de mare. În timp ce până la 3 grame este, în general, considerată o dozare sigură, colaborați cu medicul dumneavoastră pentru a stabili doza potrivită pentru dumneavoastră pe baza nevoilor dvs. de sănătate.
