Cât de important este să aveți coaptă în pâine cu banane?

Soda de coacere este ingredientul clasic care creează maturarea rapidă a produselor coapte, cum ar fi pâinea de banane. Este ceea ce oferă pâinii rapide textura ei pufoasă și ușoară. Sucul de coacere produce suficientă cantitate de gaz pentru a forma o pâine care nu este prea densă sau greoaie și nu necesită o perioadă de odihnă pentru a obține pâinea perfectă. Este un ingredient esențial, dar există câteva înlocuitori.

Utilizați banane suprapuse pentru a crea cea mai bună pâine de banane. (Imagine: A_Lein / iStock / Getty Images)

Banana Bread Basics

Pâinele rapide urmează o metodă de bază de pregătire. De obicei, amestecați ingredientele umede într-un castron și ingredientele uscate în altul. Apoi combinați amestecurile umede și uscate. Fără drojdie, pâinea rapidă se bazează pe lichior pentru a crea textura umedă și ușoară a pâinii pentru care este cunoscută. Fără coacerea sifonului sau a altui agent de panificație, pâinea de banană ar fi densă și nu ar avea calități de primăvară sau de pâine.

Baking Soda Basics

Ingredientul obișnuit al bucătăriei, numit soda de coacere, este fabricat din bicarbonat de sodiu și, de obicei, se găsește sub formă de pulbere fină. Împreună cu utilizarea sa în coacere ca agent de maturare, este, de asemenea, un produs eficient de curățare naturală, deodorizant și produs de sănătate. Atunci când este folosit în coacere, este nevoie de foarte puțin pentru a ajuta la creșterea pâinii. Cele mai multe rețete de pâine de banane necesită mai puțin de o linguriță de bicarbonat de sodiu pentru a crea o pâine pufoasă și ușoară.

Când nu sunteți în coajă Soda

Deși nu există nici o substituție perfectă pentru bicarbonatul de sodiu, pulberea de copt poate ajuta într-un vârf pentru a oferi aceeași putere de înroșire. Pentru a înlocui praful de copt, utilizați 4 lingurițe pentru fiecare linguriță de bicarbonat de sodiu solicitat într-o rețetă. Adăugați pulberea de copt la ingredientele uscate înainte de a încorpora ingredientele ude, deoarece începe să acționeze de îndată ce se udă.

Cele mai bune practici

Pentru ca lichiorii să lucreze, trebuie să aveți un aluat suficient de gros pentru a capta gazele și nu ar trebui să amestecați ingredientele. Răsturnați bananele pentru pâinea dvs. cu mâna, dar evitați să folosiți un procesor de alimente sau să le presați, deoarece acest lucru afectează capacitatea agentului de panificație de a ridica pâinea. Combinați ingredientele uscate și umede împreună până când este încorporată toată făina; amestecarea ingredientelor cauzează proteinele glutenului să creeze un aluat elastic care nu se va ridica bine.