Cât de greu este să digest carnea de vită?

Oamenii au evoluat să mănânce carne, inclusiv carnea de vită, astfel încât corpul uman vine echipat cu enzime specializate care descompun proteinele și grăsimile dură din carnea de vită. Dar carnea de vită este mai greu pentru organismul să digere decât plantele alimentare, deoarece este în întregime proteine ​​și grăsimi. Ambele sunt mai dificil pentru organismul de a sparge decât carbohidrați, macronutrient primar în alimentele de plante.

Felicitarea fripturii la gratar. (Imagine: Warren_Price / iStock / Getty Images)

Etapele timpurii ale digestiei

Corpul tau incepe sa-ti distruga mancarea atunci cand iei prima muscatura. Ciuritul dinților începe să spargă carnea de vită în bucăți mai mici, creând o suprafață mai mare pentru sucurile gastrice, intestinale și pancreatice și enzimele specializate pentru a-și face treaba. Dar carbohidrații sunt singurul macronutrient în care începe digestia chimică în gură; digestia chimică a proteinelor și a grăsimilor nu începe decât mai târziu în acest proces.

Proteina digestie

O porție de 3 uncii de castravete de vită la grătar, tăiată cu grăsime, are 26 de grame de proteine, din care organismul tău trebuie să se descompună în aminoacizi. Corpul tau utilizeaza aceste aminos pentru a indeplini diferite functii, incluzand construirea de muschi si sprijinirea sistemului imunitar. Digestia proteinelor incepe in stomac, unde acidul gastric si o enzima numita pepsina incepe ruperea legaturilor de proteine. Apoi, proteina trece în intestinul subțire, unde enzimele din sucurile pancreatice și intestinale descompun în continuare legăturile de proteine ​​cu aminoacizii, gata de absorbție în sânge.

Degradarea grăsimilor

Aceeași porție de fulgi de grilă conține și 8 grame de grăsime. Degradarea grasimilor nu incepe pana cand mancarea ajunge in intestinul subtire. Aici, sărurile biliare emulsionează moleculele de grăsime, astfel încât enzimele pancreatice numite lipaze pot rupe mai ușor grăsimile în acizi grași liberi și monogliceride. Acestea apoi trec în celulele epiteliale care liniile intestinelor, în cazul în care acestea sunt transformate în trigliceride. Însoțite de colesterol și acoperite cu proteine, trigliceridele sunt gata de absorbție în fluxul sanguin pentru transportul către locul în care organismul are nevoie de ele.

Ajută digestia de carne de vită

Tăieturile mai proaspete de carne de vită vor fi mai greu pentru digerarea corpului, așa că dacă descoperiți că aveți probleme cu digerarea cărnii de vită, alegerea unor reduceri mai slabe poate ajuta. Mestecați bine carnea înainte de ao înghiți, pentru a ajuta digestia odată ce carnea ajunge în stomac. Pentru a ușura digestia, evitați să consumați cantități mari de carne de vită, mai ales dacă de obicei nu mâncați prea mult. Dacă aveți în continuare probleme în digerarea cărnii, consultați-vă medicul; ați putea avea o intoleranță sau chiar o alergie la carnea de vită.